夏天没胃口的时候，就想来一盘椒麻鸡。这道菜我做过无数次了，比饭店弄的还要好吃，每次端上桌，一大盘瞬间就被秒光！今天就把这个超简单的做法分享给大家，厨房小白也能一次成功哦！
用料
鸡腿4只
葱、姜、蒜、辣椒 适量
干花椒 少许
料酒 1 大勺
辣椒面 1 勺
生抽 2 勺
蚝油 1 勺
花椒油 1 勺
醋 1 勺
盐、糖 少许
一吃就上瘾的椒麻鸡的做法
处理食材：用剪刀将鸡腿去骨，这一步操作起来并不难，小心沿着骨头将鸡肉剪开，慢慢剔除骨头即可。把葱、姜、蒜和辣椒切好备用。
煮鸡肉：鸡肉冷水入锅，放入料酒、切好的葱姜以及少许干花椒。开火将水烧开后，转中火煮 8 - 10 分钟。去骨的鸡肉很容易熟，如果不确定熟没熟，可以关火焖三五分钟。
冷却鸡肉：鸡肉捞出后，迅速放入冰水中浸泡几分钟。经过冰水浸泡，鸡肉的肉皮会变得紧致，口感更赞。
调制酱汁：准备一个小碗，放入蒜末、1 勺辣椒面、适量芝麻和葱花，接着泼上热油，瞬间激发香味。然后加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺醋、1 勺花椒油、少许白糖和盐，再舀 2 大勺煮鸡肉的鸡汤，搅拌均匀。
摆盘与入味：将浸泡好的鸡肉切成小块，整齐地摆入盘中，淋上调制好的酱汁。让鸡肉静置 30 分钟，使其充分入味。
这口感真的绝啦，香香辣辣的椒麻鸡，一吃就停不下来！流口水的宝宝快安排起来吧！
小贴士
去骨的鸡肉很容易熟，煮的时间不宜过长，以免肉质变老。
调料部分可以按照自己口味适当调整，比如喜欢更麻的口感，可以多加点花椒油或花椒粉；喜欢更辣，就增加辣椒面的量。