在骄阳似火、酷热难耐的夏天，高温常常让人食欲不振，一日三餐是毫无兴趣。此时，一道既能清热祛湿，又能解暑开胃的菜肴就显得尤为重要。今天，就为大家带来一道简单易做、美味可口的豆豉鲮鱼罐头焖苦瓜，让你在炎炎夏日也能享受美食带来的愉悦，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

食材准备

苦瓜：2 - 3 根，挑选时尽量选择表皮翠绿、纹路清晰、瓜身饱满的苦瓜，这样的苦瓜口感更鲜嫩，苦味也相对适中。

豆豉鲮鱼罐头：1 罐，市面上有多种品牌可供选择，可根据个人口味偏好挑选。豆豉鲮鱼罐头是这道菜的关键食材，它为整道菜增添了浓郁的咸香风味。

大蒜：3 - 4 瓣，大蒜能提升菜肴的香气，去除苦瓜的部分苦味。

生姜：1 小块，生姜有驱寒、去腥的作用，与苦瓜搭配相得益彰。

食用油：适量，用于炒制食材。

盐：少许，根据个人口味调整用量，因为豆豉鲮鱼罐头本身已有咸味，所以盐的用量要谨慎。

白糖：少许，白糖可以中和苦瓜的苦味，使口感更加柔和。

生抽：1 勺，增添鲜味和色泽。

制作步骤

前期处理

苦瓜处理：将苦瓜洗净，对半切开，用勺子挖去中间的瓜瓤和白色部分，这部分是苦瓜苦味的主要来源，挖得越干净，苦味就越淡。然后将苦瓜切成均匀的薄片，放入淡盐水中浸泡 10 - 15 分钟。淡盐水浸泡不仅能进一步去除苦瓜的苦味，还能让苦瓜的色泽更加翠绿。

配料准备：大蒜去皮，切成蒜末；生姜洗净，切成细丝备用。

打开罐头：将豆豉鲮鱼罐头打开，取出鲮鱼和豆豉。鲮鱼用手撕成小块，这样在烹饪过程中更容易入味。

烹饪过程

热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝，小火煸炒出香味。蒜末和姜丝在热油的作用下，散发出浓郁的香气，为整道菜奠定了基础风味。

加入豆豉鲮鱼：将撕好的鲮鱼块和豆豉一起放入锅中，继续小火煸炒。随着不断翻炒，鲮鱼的香味与豆豉的咸香充分融合，弥漫在整个厨房。

放入苦瓜：把浸泡好的苦瓜从盐水中捞出，沥干水分，放入锅中与豆豉鲮鱼一起翻炒。此时，苦瓜与豆豉鲮鱼的香气相互交织，让人垂涎欲滴。

调味：加入 1 勺生抽，少许白糖和盐，继续翻炒均匀。白糖的加入巧妙地中和了苦瓜的苦味，而生抽则为菜肴增添了鲜美的味道。

焖煮入味：往锅中加入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮 3 - 5 分钟。焖煮的过程中，苦瓜充分吸收了豆豉鲮鱼的咸香和调料的味道，变得更加软糯入味。

大火收汁：打开锅盖，转大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在苦瓜和鲮鱼上。此时，一道色香味俱佳的豆豉鲮鱼罐头焖苦瓜就大功告成了。

菜品特色

这道豆豉鲮鱼罐头焖苦瓜，苦瓜的清爽与豆豉鲮鱼的咸香完美结合。苦瓜经过处理后，苦味适中甚至有甘甜，口感软糯，具有清热祛湿、解暑开胃的功效；豆豉鲮鱼则为整道菜增添了浓郁的咸香风味，鲮鱼肉质紧实，越嚼越香。在炎热的夏天，来上这么一盘菜，既能满足味蕾的需求，又能为身体带来诸多益处，实在是不可多得的美味佳肴。不妨在这个夏天，动手为家人做上这道菜，一起享受美食带来的快乐吧！