真正好吃的菜总能跨越年龄的界限，成为全家人的心头好。比如今天要给大家分享的这道咸蛋黄鸡翅，就是这样的存在。它外酥里嫩，咸香四溢，既能在闲暇时光当作下酒小菜，又能满足孩子们对美味的渴望，大人小孩都难以抗拒它的魅力。还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。
食材准备
制作咸蛋黄鸡翅，食材的选择至关重要。我们需要准备以下食材：
鸡翅中：8 - 10 个，尽量挑选大小均匀、肉质饱满的，这样在烹饪过程中能保证受热均匀，成熟度一致。
咸蛋黄：4 - 5 个，咸蛋黄是这道菜的灵魂所在，它独特的咸香味道能为鸡翅增添丰富的口感。可以选择现成的咸蛋黄，也可以自己用咸鸭蛋剥出蛋黄。
生姜：1 小块，生姜具有去腥增香的作用，能让鸡翅的味道更加鲜美。
大蒜：3 - 4 瓣，大蒜能为菜肴增添浓郁的蒜香，提升整体风味。
料酒：2 勺，用于去除鸡翅的腥味。
生抽：1 勺，起到调味和提鲜的作用。
盐：适量，根据个人口味调整咸淡。
白胡椒粉：少许，增添一丝独特的香气。
淀粉：适量，用于给鸡翅裹粉，使其炸制后外皮更加酥脆。
食用油：适量，用于炸制鸡翅。
制作步骤
鸡翅处理
将鸡翅中洗净，在两面分别划上几刀，这样能让鸡翅在腌制过程中更好地吸收调料的味道。把生姜切成丝，大蒜切成末备用。将处理好的鸡翅放入碗中，加入姜丝、蒜末、2 勺料酒、1 勺生抽、适量盐和少许白胡椒粉，用手抓匀，让每一块鸡翅都充分裹上调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 1 - 2 小时，腌制时间越长，鸡翅越入味。
咸蛋黄处理
如果使用的是现成的咸蛋黄，可以将其放入蒸锅中蒸 10 - 15 分钟，直到咸蛋黄熟透。蒸好后取出，用勺子将咸蛋黄压碎，尽量压得细腻一些，这样在后续炒制过程中能更好地包裹在鸡翅上。
鸡翅裹粉
腌制好的鸡翅从冰箱中取出，挑出姜丝和蒜末。将鸡翅放入装有淀粉的碗中，均匀地裹上一层淀粉，确保每个鸡翅都被淀粉包裹住，这样炸出来的鸡翅外皮才会酥脆。裹好粉的鸡翅放在一旁静置几分钟，让淀粉稍微回潮，这样在炸制时不容易脱落。
炸制鸡翅
锅中倒入适量的食用油，油量要能没过鸡翅。将油烧至六成热，可以用筷子插入油中，如果筷子周围冒出小气泡，说明油温合适。将裹好粉的鸡翅逐个放入锅中，用中小火炸制。炸制过程中要不时翻动鸡翅，确保其受热均匀。炸至鸡翅表面金黄，捞出控油。然后将油温升高至八成热，把炸好的鸡翅再次放入锅中复炸 30 秒 - 1 分钟，这样能使鸡翅的外皮更加酥脆，口感更好。复炸后捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
炒制咸蛋黄
锅中留少许底油，将压碎的咸蛋黄放入锅中，用小火慢慢炒制。炒制过程中要不断搅拌，直到咸蛋黄起泡，变成细腻的沙状，并且散发出浓郁的香味。
咸蛋黄裹鸡翅
将炸好的鸡翅倒入炒好的咸蛋黄中，快速翻炒，让每一块鸡翅都均匀地裹上咸蛋黄。翻炒均匀后，即可关火出锅，当然也可以按照我图片中的做法，简单高效。
品尝时刻
将炒好的咸蛋黄鸡翅装盘，撒上一些葱花作为点缀。看着那金黄酥脆的外皮，裹着一层细腻的咸蛋黄，让人忍不住食指大动。咬上一口，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，咸蛋黄的咸香与鸡翅的鲜美完美融合，在口中交织出一场美妙的味觉盛宴。
无论是当作下酒菜，还是孩子们的零食，这道咸蛋黄鸡翅都绝对是绝佳的选择。
这道咸蛋黄鸡翅制作过程虽然稍显繁琐，但只要按照步骤操作，就能轻松做出美味可口的佳肴。不妨找个时间，为家人和朋友露一手，让他们也品尝到这道令人难以抗拒的美食吧！