#顶端秋日创作季#俗话说：“金秋进补，冬不受苦”，因为人们度过了一整个苦夏后，身体的体能消耗很大，各种营养物质损耗的特别多，在秋天适当的进补，可以滋补身体，等到了冬天，能使身体更好的抵御严寒，从而减少身体生病的概率。而一说到进补，大家就会想到吃牛肉羊肉等等滋补的肉，其实在金秋，这些食物燥性都比较大，吃多了很容易上火、便秘。而今天我给大家介绍的这种食物，营养价值比牛羊肉高10倍，而且价格还便宜，它就是被誉为“菇中皇后”的香菇。

在民间有句老话是“吃十斤牛肉羊肉不如吃一两香菇”，香菇的营养价值真的有这么高吗?据研究，香菇中含有的蛋白质、钙、硒、铁、钾、多种维生素等等都要比牛羊肉高，而且营养价值更易被身体所吸收，所以在民间才有吃十斤牛肉羊肉不如吃一两香菇这种说法。

而在秋天，对身体益处多多，比如香菇可以健脾养胃，从而使我们身体食欲更好，而且香菇中的粗纤维可以帮助身体祛脂，并且多吃香菇还能强免疫，所以在秋天，一定要使劲吃香菇。而香菇最好吃的做法就是和小鸡一起炖，香菇和鸡肉的鲜香味碰撞在一起，可以使这道菜更好吃。

【食材准备】：干香菇50克、笨小鸡一只、老姜、白酒、生抽、蚝油、干辣椒段、菜籽油、食盐、青红杭椒适量(可不要)。

【香菇炖笨鸡的做法】：

第一步：首先将干香菇和适量的冷水、一勺小苏打放入盆中，将它们搅拌均匀后浸泡1小时左右，直到将干香菇完全泡胀，然后把干香菇捞出放入干净的自来水中，反复抓洗一会儿，将里面的泥沙全部都抓干净后，接着再用自来水把干香菇冲洗干净，最后将香菇中多余的水全部捏出来即可。

第二步：把笨小鸡肚子里的内脏和血水处理干净，然后用清水将小鸡彻底冲洗干净，接着再把小鸡剁成均匀大小的块状备用。

第三步：锅中放入适量菜籽油，等油温烧到6成热时，把老姜放入锅中炸2分钟，然后再把笨小鸡放入锅中，大火翻炒3-4分钟，将鸡肉表面的水炒干后，沿着锅边淋一勺白酒，这样可以更好的去除小鸡中的腥味。

第四步：把香菇、干辣椒、蚝油、生抽放入锅中炒半分钟后，然后倒入半锅热水，盖上锅盖，将小鸡炖30分钟，时间到后，把少许食盐放入锅中拌匀，继续炖3分钟，最后撒上少许青红杭椒即可食用(不喜欢吃可以不放)。

【老胡有话说】：

1、干香菇中会含有一定的泥沙，大家在清洗干香菇时一定要多点耐心，如果不把干香菇彻底洗净，炒出来的鸡会有明显的泥沙，十分影响口感呢!

2、鸡肉一定要放入锅中炒到表皮发干，这样不仅可以使鸡肉吃着更嫩弹，而且还能间接的去除鸡肉大部分的腥味，炒的时间太短，鸡肉的口感会差很多呢!

3、炖鸡肉时，必须加热水，如果直接加冷水，鸡肉会快速收缩，这样不仅会导致鸡肉变柴，而且炖鸡肉的时间还会更长呢!

秋天，吃十斤牛肉羊肉不如吃一两“香菇”!一吃健脾，二吃祛脂，三吃强免疫，别不懂吃!#创作挑战赛五期#