在忙碌一天后，夜晚窝在沙发上追剧看电影，若能有一份香酥可口的小吃相伴，那简直是再惬意不过的事情了。今天专门大家带来一道超适合追剧时享用的美食——椒盐鸭下巴。这道小吃外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩有嚼头，咸香中带着微微的辣味，每一口都能让你欲罢不能。而且，在家就能轻松制作，无需复杂的工具和技巧，即使是厨房新手也能轻松驾驭。别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

食材准备

鸭下巴：500 克。挑选鸭下巴时，要选择色泽新鲜、肉质饱满的，这样的鸭下巴口感更好。

生姜：1 块。生姜具有去腥增香的作用，能让鸭下巴的味道更加鲜美。

大蒜：5 瓣。大蒜能为菜品增添独特的风味。

干辣椒：3 - 4 个。根据个人对辣味的接受程度调整用量，喜欢辣的可以多放几个。

花椒：1 小把。花椒是椒盐鸭下巴的关键调料，能赋予菜品浓郁的椒香。

料酒：2 勺。料酒可以有效去除鸭下巴的腥味。

生抽：2 勺。生抽用于调味，增添咸香味道。

蚝油：1 勺。蚝油能提升菜品的鲜味。

盐：适量。根据个人口味调整盐的用量。

白糖：1 小勺。白糖起到提鲜的作用，让味道更加丰富。

淀粉：适量。淀粉能使鸭下巴炸制后更加酥脆。

食用油：适量。用于炸制鸭下巴。

制作步骤

前期处理

清洗鸭下巴：将鸭下巴放入清水中，仔细清洗干净，去除表面的杂质和血水。然后用剪刀剪去鸭下巴上多余的油脂和杂毛，再次冲洗干净，沥干水分备用。

腌制鸭下巴：把生姜切成片，大蒜拍扁切碎，干辣椒剪成小段。将鸭下巴放入碗中，加入姜片、蒜末、干辣椒段、2 勺料酒、2 勺生抽、1 勺蚝油、适量盐、1 小勺白糖，用手抓拌均匀，让每一块鸭下巴都充分裹上腌料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 2 - 3 小时，使鸭下巴充分入味。

炸制鸭下巴

裹淀粉：腌制好的鸭下巴取出，挑出里面的姜片、蒜末和干辣椒段。将鸭下巴放入另一个碗中，加入适量的淀粉，用手轻轻抓拌，让鸭下巴表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉。

第一次炸制：锅中倒入适量的食用油，油量要能没过鸭下巴。大火将油烧至六成热（约 160℃），可以用筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可。将裹好淀粉的鸭下巴逐个放入油锅中，转中小火炸制。炸的过程中要不时翻动鸭下巴，使其受热均匀，炸至表面微黄，捞出沥干油分。

第二次复炸：将油温升高至八成热（约 190℃），把炸过一次的鸭下巴再次放入油锅中，复炸 30 秒 - 1 分钟。复炸能使鸭下巴的外皮更加酥脆，颜色也更加金黄。炸好后迅速捞出，沥干油分。

炒制椒盐

锅中留少许底油，放入花椒，小火煸炒出香味。待花椒颜色变深，散发出浓郁的椒香时，将花椒捞出，用擀面杖擀成花椒碎。锅中再加入少许盐，继续小火翻炒，将盐炒至微微发黄。把炒好的花椒碎和盐混合在一起，椒盐就制作完成了。

拌制出锅

将炸好的鸭下巴放入锅中，撒上制作好的椒盐，快速翻炒均匀，让每一块鸭下巴都裹上椒盐。然后就可以出锅装盘啦！

品尝时刻

当这份香酥可口的椒盐鸭下巴端上桌，那金黄诱人的色泽瞬间就能勾起你的食欲。咬上一口，外皮“咔嚓”作响，内里的鸭肉鲜嫩多汁，咸香的味道中带着微微的辣味和浓郁的椒香，在舌尖上交织出一场美妙的味觉盛宴。无论是搭配着冰镇的啤酒，还是一杯香浓的茶，都能让你在追剧看电影的过程中享受极致的惬意。

怎么样，是不是已经迫不及待想要动手制作这道美味的椒盐鸭下巴了呢？赶快行动起来吧，让这道小吃成为你夜晚追剧的最佳伴侣！#2025新星计划1期#