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中秋节临近，在太行山下的河南省沁阳市柏香镇吕庄村，当地的手工月饼进入销售旺季，这种用传统方式制作而成的月饼，承载着当地人的“中秋记忆”，深受市场青睐。

吕庄月饼工坊工人压饼 李治齐 摄

一大早，在柏香镇吕庄村的吕庄月饼工坊，手艺人就忙个不停，和面、拌馅、包馅、压饼……大家各司其职，他们正在加紧制作销售最旺的手工广式五仁馅儿月饼。

“他家的月饼非常好吃，我年年都来买，今天又买了三十斤。”专程从博爱赶来买月饼的赵春耕大爷拎着月饼满脸笑容。

“这款五仁月饼每年都很畅销，基本是做多少卖多少，到目前为止卖了十几天，卖了有一万多斤。”工坊经营者张伟伟介绍道。

吕庄月饼工坊工人展示月饼馅料 李治齐 摄

油酥和白糖打底，再加入葡萄干、黑白芝麻、花生碎、瓜子仁等原料搅拌，吕庄月饼工坊的月饼馅料讲究、口感丰富醇厚，这正是他家月饼一直深受消费者喜爱的重要原因。

等待烤制的手工广式月饼 李治齐 摄

手工广式月饼是沁阳的一种特色月饼，它皮薄、馅多、酥脆，刚出锅的月饼香气四溢，咬上一口，唇齿留香。

工坊经营者张伟伟告诉记者，他们家从事传统广式月饼、苏式月饼和糕点制作已经20余年，目前除了五仁月饼，还有椒盐、红豆、绿豆等多种口味。为了更好地迎合市场，他们也在积极改良研制南瓜、紫薯、火腿等年轻人喜爱的新型馅料。

打包好的月饼 李治齐 摄

据张伟伟介绍，每逢中秋节前后1个月都是工坊最忙碌的时候，最多时用工能达到十几人，每天销售月饼700多斤。吕庄月饼工坊依靠传统月饼和糕点制作，年收益可达7万余元。

月饼寓意团圆，不仅是一种传统美食，也是一种文化的传承。如今，传统手工月饼更成为乡村的特色产业。在沁阳，像张伟伟一样从事传统手工月饼制作的工坊还有很多，它们坐落于沁阳市各村街，在传承老一辈手艺的同时，也为乡村振兴添活力。

【来源：光明日报 通讯员：原钰恒 韩田田】

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