#寻找记忆中的美食#

玉米面粉作为一种常见的粗粮食材，其营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素，深受人们喜爱。将玉米面粉制作成美味又简单的食物，不仅能满足味蕾，还能促进健康。

1. 玉米面饼

材料：玉米面粉、白面粉（可选）、鸡蛋、白糖、温水、食用油

步骤：

1. 准备面糊：取适量玉米面粉放入碗中，根据个人口味可加入适量白面粉以增加面团的柔软度。打入鸡蛋，加入少量白糖和温水，搅拌均匀至无颗粒状面糊。

2. 醒面：将面糊盖上保鲜膜，静置醒发约15分钟，使面糊更加松软。

3. 煎制：平底锅烧热，加入少量食用油，用勺子舀取适量面糊倒入锅中，摊成圆形小饼。小火慢煎至两面金黄即可出锅。

2. 玉米面馒头

材料：玉米面粉、白面粉、酵母粉、温水、白糖

步骤：

1. 和面：将玉米面粉和白面粉按1:2的比例混合均匀，加入酵母粉和适量白糖，用温水和面，揉成光滑的面团。注意水温不宜过高，以免杀死酵母。

2. 发酵：将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。发酵时间根据室温而定，一般约需1-2小时。

3. 整形：发酵好的面团取出，揉面排气后分割成若干小剂子，每个小剂子揉圆成馒头形状。

4. 蒸制：蒸锅中加水烧开，将馒头放入蒸屉中，大火蒸15-20分钟即可。关火后焖3-5分钟再取出，以免馒头塌陷。

3. 玉米面粥

编辑搜图

材料：玉米面粉、清水、白糖或盐（根据个人口味）

步骤：

1. 调糊：取适量玉米面粉放入碗中，加入少量清水搅拌成糊状。注意水要少量多次加入，以免面糊过稀。

2. 煮粥：锅中加入适量清水烧开，将调好的玉米面糊缓缓倒入锅中，边倒边用勺子搅拌，防止糊底。大火煮开后转小火慢煮5-10分钟，期间需不断搅拌以防粘锅。

3. 调味：根据个人口味加入白糖或盐调味，搅拌均匀后即可出锅。

4. 玉米面发糕

材料：玉米面粉、白面粉、酵母粉、温水、白糖、红枣（或其他果干）

步骤：

1. 和面发酵：将玉米面粉和白面粉按1:1的比例混合均匀，加入酵母粉和适量白糖，用温水和面揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵至两倍大。

2. 准备模具：在模具底部和四周刷上一层食用油以防粘，将发酵好的面团放入模具中，用手轻轻按压平整。

3. 装饰与二次发酵：在面团表面放上几颗红枣或其他果干作为装饰，然后盖上保鲜膜进行二次发酵约20分钟。

4. 蒸制：蒸锅中加水烧开，将模具放入蒸屉中，大火蒸20-25分钟即可。关火后焖3-5分钟再取出脱模。

5. 玉米面窝窝头

材料：玉米面粉、温水、白糖（可选）

步骤：

1. 和面：将玉米面粉放入盆中，加入少量白糖（根据个人口味），用温水和面揉成光滑的面团。注意水温要适中，以免面团过硬或过软。

2. 制作窝窝头：取一小块面团放在手心，双手配合搓圆后捏成中间空的窝窝头形状。注意底部要留一个小孔以便蒸汽穿透。

3. 蒸制：蒸锅中加水烧开，将窝窝头放入蒸屉中，大火蒸15-20分钟即可。关火后焖几分钟再取出以防回缩