#顶端秋日创作季#奶酪，这一美食界的瑰宝，以其丰富的口感和多样的风味，征服了无数食客的心。无论是搭配简单的面包，还是融入精致的菜肴，奶酪总能以其独特的魅力，为美食添上一抹亮色。今天，就让我们一起走进奶酪的世界，揭秘全球公认的十大好吃奶酪，看看这些美味的芝士是如何在舌尖上演绎出一场场味觉盛宴的。

1. 马苏里拉奶酪：意大利新鲜奶酪的典范

说到意大利，怎能不提马苏里拉奶酪？这款新鲜、柔软、可拉伸的凝乳干酪，用水牛奶制作，质地柔顺且富有弹性。未成熟时，它切片容易，风味温和略带酸味；成熟后，质地变得更软，风味也更为浓郁，但保质期却不超过一周。马苏里拉奶酪可以直接食用，与各种意大利开胃菜搭配得恰到好处，尤其是与Caprese沙拉等经典菜肴更是绝配。用它来做披萨、焗饭、焗虾、焗红薯，更是美味无比。

2. 帕尔玛奶酪：意大利硬质成熟奶酪的代表

帕尔玛奶酪，被誉为世界上最优质的奶酪之一，同样来自意大利。这款奶酪由在新鲜草和干草上放牧的奶牛所产的牛奶制作而成，经过半脱脂处理，是一种硬质熟奶酪。根据其陈化时间，可以分为一年以下、一至二年和二年以上三种，成熟期长，风味从浓烈到辛辣，口感多样。帕尔玛奶酪是意大利美食中不可或缺的一部分，磨碎了洒在面食、蔬菜和清汤上，或者作为佐餐芝士，与沙拉、新鲜水果或坚果一起食用，都是极佳的选择。

3. 菲达奶酪：希腊羊奶奶酪的骄傲

菲达奶酪，希腊享誉国内外的奶制品和标志性美食，也是全球人气最高的奶酪之一。因其标准的味道和极高的质量，被亲切地称为“芝士公主”。这款奶酪由绵羊奶或山羊奶和绵羊奶的混合物制成，在乳清和盐水中发酵，含有7%的盐，成为最咸的奶酪之一。菲达奶酪无论软硬、湿滑或干脆，吃起来都带有咸而微酸的味道，口感坚实易碎。它可以单独品尝，也常用于开胃菜的制作，或是用于沙拉或是与橄榄油调制成调味汁，希腊沙拉中菲达芝士是必不可少的配料。

4. 布里奶酪：法国白霉奶酪的王者

布里奶酪，法国奶酪生产大国中的一颗璀璨明珠。这款用牛奶制成的白霉芝士，被称为法国的“芝士之王”。扁平的芝士外面覆盖着一层白色的霉菌，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。布里奶酪质地柔软，奶香浓郁，常常用于法式烹饪特色食品，也可以直接食用。单独品尝时，搭配香槟或醇厚的红酒，更是别有一番风味。

5. 埃斯特雷拉山奶酪：葡萄牙水洗软质奶酪的瑰宝

埃斯特雷拉山奶酪，一款来自葡萄牙的软质奶酪，是该国历史最悠久、最传统的食品之一，受到国际赞誉。这款奶酪用生绵羊奶制作而成，口感醇厚，香气浓郁。其特色在于成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，熟成30天后质地柔软如糊状，可以用勺子舀着吃；熟成120天后质地紧实，外表呈深黄色或辣椒红色。埃斯特雷拉山奶酪闻起来有较重的气味，吃起来有辛辣的味道，一般作为开胃菜或甜点食用，和本地特产的葡萄酒以及玉米面包搭配得恰到好处。

6. 切达奶酪：英国硬质成熟奶酪的典范

切达奶酪，当今世界上最受欢迎的芝士之一，出产自英国。这款奶酪质地光滑，呈乳黄色，味道温和，有坚果的香味，老少皆宜。它在融化时特别好，非常适合通心粉、三明治或芝士焗金枪鱼之类的菜肴。全世界有很多国家生产切达类奶酪，但只有两种切达奶酪受欧盟PDO和PGI保护，都来自英国：西部·农家切达奶酪和苏格兰奥克尼群岛·切达奶酪。

7. 高达干酪：荷兰硬质未熟芝士的代表

高达奶酪，一种来自荷兰的硬质未熟芝士，在全世界都很受欢迎。这种奶酪一般被制成扁平的车轮形状，最鲜明的特色就是奶酪的外部会包覆一层橙黄色的蜡质外壳。高达奶酪的风味和芳香取决于熟成的阶段，随着成熟程度的增加，质地由柔软变得紧实，吃起来的味道也从温和变得辛辣。年轻的高达奶酪非常适合三明治、小吃和沙拉，通常将其切成薄片或小方块；比较老的则跟度数较低的红葡萄酒和啤酒搭配得很好。

8. 戈贡佐拉奶酪：意大利蓝纹奶酪的骄傲

戈贡佐拉奶酪，全球最美味的十种芝士之一，是意大利最具代表性的蓝纹奶酪。这种奶酪外表灰色，象牙色的内芯里分布着均匀的蓝绿色霉菌脉纹，闻起来有明显的气味。它有两种版本：甜版熟成时间短，质地奶油，相对味道温和；辣版熟成时间长，质地易碎，味道浓烈。戈贡佐拉奶酪可以用作开胃菜，配以新鲜的水果、蔬菜和坚果；也可以融化到意大利面中，或者压碎在沙拉上。

9. 瓦哈卡奶酪：墨西哥水洗半软质奶酪的佳作

瓦哈卡奶酪，产自墨西哥，是世界上最好吃的奶酪之一。这款奶酪以牛奶为主料，制作方法比较复杂，需要将奶酪拉成长条再揉在一起或卷成球状。它的质地柔软光滑，味道温和，有黄油味，适用于各种以融化奶酪为特色的菜肴。在墨西哥，瓦哈卡奶酪是玉米饼和披萨上必不可少的配料，将奶酪切碎或切成薄片均匀地撒在上面，烘烤至奶酪起泡并开始变褐色即可。

10. 蒙特利杰克奶酪：美国半硬质奶酪的明星

蒙特利杰克奶酪，也常被叫做杰克奶酪，源自美国加利福尼亚州的蒙特利镇，是美国三大本土奶酪之一。这款奶酪是用牛奶制成的半硬质奶酪，有着半软而有裂纹的质地，颜色通常是乳白色的。它的外型通常被制作成方砖型，质地柔软细腻，具有良好的融化性，吃起来带有浓郁的奶油味道。蒙特利杰克奶酪有四种不同的版本：添加了红辣椒碎粒或胡椒碎等其他调味料的辣椒杰克奶酪；经过至少6-10个月的熟成的干杰克奶酪；混合了切达奶酪的切达-杰克奶酪。