仲夏的风掠过中原大地，河南的麦田泛起层层金浪，农忙的号角吹响。这片被誉为“中原粮仓”的沃土，不仅承载着国人的温饱，更酝酿着仰韶酒业一年一度的盛事——端午制曲。
当端午粽香与中原麦香交织，仰韶彩陶坊美酒的酿造之旅也将随着制曲的开始，翻开崭新篇章。仰韶人用一粒麦子、一方曲块，书写着“天人共酿”的哲学，也诠释着中国消费名品的品质表达。河南，以中国十六分之一的耕地，孕育了全国四分之一的小麦。这组数据背后，是黄河与淮河四大水系交织的馈赠，是北纬31°—36°黄金种植带的地理优势，更是华夏先民千年驯化土地的智慧结晶。端午前后，在“中原粮仓”的万亩良田里，冬小麦经历240天漫长生长周期，将黄河冲积平原的肥沃、南阳盆地的温润、太行山脉的滋养，悉数凝结为金黄的麦粒。粮为酒之肉，好粮才能酿好酒。依托优越的地理生态条件，河南的小麦平均蛋白质含量与淀粉含量形成了独特的“黄金营养比”，成为制曲、酿酒中不可或缺的原料。得益于河南温差较大的气候特性，小麦在生长过程中充分积累糖分与氨基酸，形成了颗粒饱满紧实、表皮薄而柔韧、麦香浓郁醇厚等特点，这更为后续仰韶酒的酿造增添了独特风味。当这些优质小麦被送入仰韶制曲车间，便开始了从粮食到酒曲的华丽蜕变，也正式开启了仰韶彩陶坊美酒的风味塑造之旅。当仲夏的热浪裹挟着充沛水汽袭来，黄河两岸进入微生物繁殖的黄金窗口期。此时河南气温稳定，空气湿度适宜，正是酿酒微生物最活跃的温床，这些微生物也塑造了仰韶美酒的独特风味。仰韶人深谙这是天地赐予的酿酒良机，千百年的传承与实践，让他们摸索出顺应天时的智慧——端午制曲，不仅能借势微生物的蓬勃活力，更能让原料与微生物充分交融，将粮食的精华尽数激发，在陶屋中谱写出一曲曲风味酿造的动人乐章。端午前后，中原大地的小麦迎来收获，饱满的麦粒饱含淀粉与蛋白质，正是制曲的绝佳原料。仰韶选择端午制曲不仅是对自然规律的回应，更承载着对丰收与佳酿的祈愿。 仰韶工匠筛选出的本土优质的小麦、大麦和豌豆，将其混合后粉碎成特定的“梅花瓣”状，拌润之后，送入陶屋培养。在“会呼吸”的陶屋空间里，原料与空气中的微生物亲密对话，经过数十天的耐心等待，粮食逐渐转化为蕴含独特香气与发酵力的酒曲，为美酒的诞生注入灵魂。当优质的中原小麦遇上端午制曲时节，便成就了仰韶彩陶坊那令人难以忘怀的独特风味。在仰韶，千年传承的酿酒技艺从未褪色。仰韶匠人们沿用“大体积曲坯、长发酵周期”的古法，让每一块曲砖都经历长时间的自然驯化。大曲中的高温曲赋予酒体酱香与焦香，中高温曲带来麦香与花香，而生物曲则如同风味催化剂，将中原小麦的“黄金营养比”转化为层次丰富的酒香基因。在智能化制曲车间，现代科技的力量与传统技艺交相辉映。先进的传感器24 小时不间断监测曲房的温度、湿度和微生物生长动态，将数据实时反馈到中央控制系统。大数据分析技术根据实时数据精准调整制曲环境，为曲块的生长创造最佳条件。在这里，传统经验与现代科技深度融合，既保留了酿酒的匠心温度，又提升了制曲的效率与品质，让仰韶酒的风味在传承中不断创新发展。从仰韶村遗址的曲酒遗存，到今日仰韶智能制曲车间的现代化生产，一部“粮—曲—酒”的文明史诗就此诞生。仰韶彩陶坊的每一滴酒，既是北纬31°—36°黄金种植带风土的浓缩，更是中原农耕文明与酿酒智慧的当代表达。端午制曲，是仰韶与自然的千年契约：中原麦浪的每一次起伏，都孕育着陶香美酒的生命起点；曲房中微生物的每一轮代谢，都诠释着“顺天时、应地利”的酿造哲学。当“中原粮仓”的丰饶遇见“端午制曲”的匠心，仰韶彩陶坊以一瓶酒承载七千年文明。以粮为基、以曲为魂，仰韶酒业也向世界传递着豫酒的品质自信与文化厚度。#中原粮仓酿，仰韶彩陶坊#
