#创作挑战赛五期#

京酱肉丝，顾名思义，源自京城，其历史可追溯至清朝宫廷，是皇家御膳的简化版，流传至民间后，经过无数厨师的改良与创新，逐渐形成了今天我们所见的家常美味。它巧妙地将北方人对酱香的偏爱与对肉丝嫩滑的追求融为一体，每一口都是对传统与现代的致敬。

这道菜在食材的选择上，体现了中华美食“五味调和”的哲学。精选鸡胸肉作为主料，低脂高蛋白，既满足了现代人追求健康饮食的需求，又不失肉质的鲜美与嫩滑。搭配胡萝卜丝、京葱丝、黄瓜丝等蔬菜，不仅丰富了色彩，更增添了口感的层次与营养的均衡。特别是豆皮的加入，不仅为这道菜增添了独特的嚼劲，还使其成为了素食者与肉食爱好者都能欣然接受的美味。

京酱肉丝在追求美味的同时，也不忘对营养与健康的考量。鸡胸肉作为优质蛋白质的来源，易于消化吸收，有助于增强体质；蔬菜的加入，则提供了丰富的维生素与矿物质，尤其是维生素C和膳食纤维，对促进肠道蠕动、增强免疫力大有裨益。而豆皮，作为豆制品的一种，富含植物蛋白与大豆异黄酮，对心血管健康有着积极的保护作用。这样的食材组合，无疑是一道既美味又健康的佳肴。

京酱肉丝的灵魂，在于那碗精心调制的酱汁。生抽的鲜美、蚝油的醇厚、甜面酱的甜中带咸，以及淀粉的勾芡，共同营造出一种难以言喻的酱香魅力。这酱汁不仅完美包裹住每一根肉丝，使其更加入味，更在舌尖上绽放出一场味觉的盛宴，让人回味无穷。

【京酱肉丝】

制作配料：鸡胸肉1块 豆皮2张 胡萝卜1根 京葱1根 黄瓜1根 生抽3勺 老抽1勺 蚝油1勺 甜面酱1勺 淀粉2勺 白胡椒粉+姜粉小半勺 

制作方法：

1、鸡胸肉丝顺着纹理切成丝，加入生抽1勺、白胡椒粉+姜粉小半勺、老抽1勺、淀粉1勺抓拌均匀，加入食用油拌均匀锁住水分，腌制2小时左右；

2、再来调一个酱汁：碗中加入1勺淀粉、2勺生抽、1勺蚝油、1勺甜面酱，用半碗清水搅匀；

3、热锅凉油，下肉丝翻炒至变色，加入酱汁慢慢收汁即可；

4、留出一点汤汁会更好吃！

5、胡萝卜去皮切丝、京葱切丝、黄瓜切丝备用；豆皮焯水，捞出来沥干水分铺平整，把配菜整齐码上去；

6、卷起来，卷紧实一些；然后斜刀切段；码在盘子里；

7、炒好的肉丝放在盘子中间，撒上白芝麻就完成了！