三门峡市地处豫晋陕三省交界黄河金三角地区，古往今来，是北上南下、西进东出的区域交通枢纽。作为“襟带两京”的锁钥，古函往来客商众多，嵴函古道便利了人们的交通，崤函美食则安抚了人们的味蕾，留下了关于这座城市的烟火记忆。同时，三省交界的特殊地理位置，以及三门峡大坝引来全国各地的建设者，又使饮食文化在此交汇互鉴、融合发展。

       饮食文化既是地方历史文化的重要组成部分，也是地方志资源的活态化呈现。为进一步深挖地方特色资源，更好地服务经济社会发展，三门峡市委党史和地方史志研究室收集整理了本地美食小吃资源，撰写系列文案，以飨读者。魅力三门峡，美食韵无穷，希望读者通过《寻味崤函   家乡味道》，品尝三门峡美食小吃，开启味蕾盛宴之旅，领略崤函风土人情。