葱油饼相信大家豆豉，外酥里嫩，外皮酥掉渣，层次丰富，吃着葱香浓郁，味道特别香。没有吃过也没关系，今天就分享一道在家自制的葱油饼。这是一道地方特色美食，很多人喜欢这些咸香适口，入口不腻，酥脆可口的食物，而且很耐饱，基本吃一个就饱了，所以很多人喜欢把它当做早餐或者下午果腹的零食。

这道葱油饼听名字就知道，是一道葱香浓郁的面食，表面颜色金黄，可以看到一圈圈的状态，外皮酥脆，看着就很有食欲。吃着葱香味很浓，是咸口味的，越嚼越香。刚开始吃的时候才知道，葱油饼原来是卷出来的，这种做法比较简单，适合一些家常制作，不需要费太多的劲，简单一卷，层次就非常丰富。

整道菜做法比较简单，需要的材料也不多，主要食材是面粉跟葱花。葱油饼酥脆的原因在油酥，涂抹上一层油酥之后，除了增加酥脆度，味道也会很香。因为是家常做法，所以没有太大的难度，喜欢吃的朋友可以尝试一下这道做法。这道葱油饼外酥里嫩，吃着筋道柔软，凉了也不会发硬。感兴趣的朋友收藏起来，有空的时候做一做吧!

【所需材料】

400克面粉，2克盐，280毫升清水，一把葱花。

油酥：两勺面粉，适量盐，适量胡椒粉，适量滚烫的油。

【制作步骤】

1.400克面粉放入盆中，加入2勺盐，搅拌均匀，再用280毫升的清水和面，少量多次地加，一边倒一边搅拌，先搅拌成面絮状。

2.因为水量比较大，所以面团很黏，和成团之后盖子松弛十分钟。

3.时间到之后再把它揉成表面光滑的面剂子。

4.案板上抹点油防粘，把面团搓成长条，再把它分成大小均等的面剂子。

5.整理圆润之后把它搓成长条。

6.全部搓好之后把它放入盘子上，盘子底部刷点油，在面团上面也刷一点油，然后盖上保鲜膜，醒面20分钟。

7.起锅倒油，油热下入葱白段，小火炸到葱白段颜色焦黄，把它捞出来，取出油备用。

8.碗中加入两勺面粉，调入盐跟胡椒粉，再淋入刚才做好的葱油，把它调成稀一点油酥即可。

9.醒发好的面取出来放到案板上，先用手稍稍按扁，再用擀面杖擀成长方形面片，要薄一点。

10.在面片表面刷上一层油酥，再撒一把葱花。

11.上下往中间对折，然后对折成一条长条状。用手抓住两头，稍稍抻长一点。

12.从一头把它卷起来，卷紧实一点。

13.把尾巴收在底部，竖起来压扁，一个生坯就做好了。

14.起锅倒油，油热下入生坯，生坯稍稍按扁，在表面刷一层油防粘。盖上盖子，开小火慢慢烙。

15.底面定型变色之后把它翻过来，继续盖盖子小火烙。

16.一直烙到两面颜色金黄，饼面酥脆就可以出锅了。

小贴士：

1.醒面这一步一定不要忽略，醒过的面吃着才筋道。

2.多的葱油可以存起来炒菜，味道很香。

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