花甲作为海鲜中的小清新，不仅富含营养，更因其鲜美的口感和多样的烹饪方式而深受食客喜爱。今天，就为大家带来几款香辣爆炒花甲的做法，让你在家也能轻松还原夜宵摊的美味，甚至超越它们!

经典香辣爆炒花甲

食材：花甲500克、蒜末、洋葱、小米椒、线椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、料酒、葱花

做法：

1. 调制酱汁：将生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉和适量清水混合均匀备用。

2. 花甲冷水下锅，加入料酒煮至开口后捞出。

3. 锅中热油，爆香姜蒜，加入洋葱、小米椒和线椒炒香。再加入豆瓣酱炒出红油，倒入花甲翻炒均匀。

4. 淋入调制好的酱汁，大火翻炒至入味收汁，撒上葱花即可出锅。

家常版香辣花蛤

食材：花蛤、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精

做法：

1. 花蛤放入清水中，加入少许盐和几滴油浸泡吐沙。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒煸炒出香味。加入花蛤大火翻炒至开口。

4. 烹入料酒，加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味，继续翻炒均匀后撒上葱花即可。

简单快手的香辣花甲

食材：姜、蒜、小米辣、葱、花甲、生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉、料酒

做法：

1. 花甲用盐水和食用油浸泡一小时吐沙，清洗干净。

2. 姜蒜葱和小米辣切好备用。

3. 调制料汁：生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉和清水混合均匀。

4. 花甲冷水下锅加姜片和料酒焯水，捞出沥干。

5. 锅中热油爆香姜蒜末和豆瓣酱，加入花甲翻炒，再倒入料汁翻炒均匀煮一分钟。最后加入小米辣和葱大火收汁即可。

封神级香辣花甲

食材：花甲、姜葱蒜、小米椒、辣椒粉、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、鸡精、米酒

做法：

1. 水中放油、盐，放入花甲浸泡。

2. 锅烧热放入花甲、姜和米酒，盖盖焖煮至花甲全开口。留一点焖花甲的原汤，花甲用清水冲洗两遍，去掉一边壳。

3. 锅内放油，小火炒香蒜、小米椒和辣椒粉。倒入花甲翻炒，加入生抽、蒸鱼豉油炒匀。淋一圈花甲原汤焖煮，再加入蚝油、鸡精翻炒。出锅前撒入葱段即可。

夜宵摊风味香辣花甲

食材：花甲、小米辣、葱、姜、蒜、洋葱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉

做法：

1. 花甲用清水放盐吐沙清洗干净。

2. 花甲冷水下锅加姜片和料酒焯水捞出备用。

3. 起锅热油放入姜末、蒜末和洋葱炒香。加入豆瓣酱炒出红油，再放入辣椒翻炒均匀。

4. 加入生抽、老抽、蚝油和适量白糖翻炒均匀。倒入花甲翻炒均匀后，加入一碗水淀粉和葱段大火收汁即可。

以上几款香辣爆炒花甲的做法，不仅简单易学，而且味道绝佳。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都能成为餐桌上的抢手菜。快来试试吧，让你的味蕾也享受一番海鲜的美味盛宴!

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