#创作挑战赛五期#
蒜蓉小龙虾,一道色香味俱佳的海鲜美食。小龙虾肉质鲜美,搭配蒜蓉的浓郁香气,口感丰富,层次分明。每一口都能品尝到小龙虾的鲜甜与蒜蓉的香醇,令人回味无穷。
【做法】
1、小龙虾清洗干净,去除虾线等杂质,用盐和白醋浸泡10分钟,进一步去腥。
2、六成油温下锅炸小龙虾,炸至虾壳变红、肉质紧实,捞出备用。
3、准备好蒜末,用清水清洗一遍,去除蒜末的苦涩味,使蒜香更加纯正。
4、另起锅倒入菜籽油,加入蒜末小火煸炒,炒至蒜末微黄,散发出浓郁的蒜香。
5、倒入炸好的小龙虾,加入一罐啤酒去腥增香,再加入适量开水没过龙虾。
6、调味时加入盐、鸡精、白糖提鲜,少许蚝油增加鲜味,适量生抽增色提味。
7、小火烧煮7分钟,使小龙虾充分吸收蒜蓉和调料的味道。
8、最后放入少许蒜末,开大火收浓汤汁,使蒜蓉与小龙虾更加紧密地结合在一起,即可出锅装盘,撒上葱花点缀增香。