小时候，爸爸照着菜谱书炒菜

现在，小布看着小红书、抖音学炒菜

老爸有天赋，整个过程行云流水

菜品上桌——色香味俱全

小布差一些，一顿操作猛如虎

终极期待是——能吃！

是不是好多小伙伴也跟小布一样

厨艺不佳

还有下班太晚来不及烧菜的

不想吃预制菜，想来点儿“锅气”的

面对这些苦恼

有人另辟蹊径

为我们找到了解决方案

近日，上海、深圳、浙江等多地菜市场

推出的“代炒”业务引发了大家的热议

顾客在菜场买好菜后

只要在“代炒”档口付上

几块钱到十几块钱不等的手工费

就可以实现

“从摊贩手中接过新鲜食材

到拎着热乎的现炒饭菜回家”的全过程

1

您买菜，我“代炒”！

最近，深圳盐田区一家菜市场

兴起的“代炒”服务

引发了网友关注和热烈讨论

“00后”牛肉摊主龙泰吉

推出“代炒”服务

让他瞬间成了菜市场“顶流”

“去菜市场买个菜

直接拿回一盘辣椒炒肉

这服务太棒了！”

“开饭店的想不到

抢生意的居然是菜市场！”

龙泰吉在切肉。新华社记者 王丰 摄

说起怎么想到“代炒”这个点子

龙泰吉讲了一个故事

“我妈妈以前一个人带我读书

她要去很远的地方上班

中午还要回来给我做饭

自己都没有时间休息

进入社会以后

看到很多像我妈妈一样的人

我就想着为大家做点什么”

在厨房“代炒”区域

顾客们可以直观地看到

食材切割、清洗、爆炒的整个烹饪过程

“每一个环节都清晰可见

让顾客吃得放心”

龙泰吉说：

“代炒菜是个有意义的事情

能够分担上班族的压力”

推出了“代炒”服务后

他还组建了微信会员群

“现在大部分顾客都是从网上下单

有时间就过来拿

没时间我们就炒好给送到家里去”

“现在摊位的收支基本平衡

后续打算聘请专业厨师

可能会收取一定的‘代炒’和配送服务费”

看到龙泰吉生意火了

不少摊贩也都相继推出了“代炒”服务

“代炒”服务推出后

整个市场客流翻了一番

2

他们烧得好吃，自己烧不好吃

“代炒”档口/央广网发 受访者供图

今年60多岁的王大爷

已经是第二次让厨师“代炒”了

王大爷说：

“我天天来买菜看到的

我就住这隔壁

他们比我们自己烧得好吃

他们食材也处理得很干净

家里也有几个菜要烧的

但是这种菜就是他们烧得好吃

我们自己烧不好吃”

口味是一方面

相比于普通的饭店或者外卖

“代炒菜”意味着更新鲜、更实惠

想吃什么自己在市场买好

洗、切、炒的全过程都清清楚楚

和固定找家政阿姨烧饭相比

“代炒菜”这种模式又更加灵活

3

“代炒”档口是怎么做起来的？

如果以产业链的视角来观察“代炒菜”

会发现它的出现并不是偶然

浙江义乌新马路邻里市集

市场管理员金景秀说

“我们这周边上班的人比较多

在家里的老年群体也比较多

对年轻人来说下班回去炒不来

对老年人来讲

年纪大了、手脚不方便

也太费时费力”

“代炒”档口/央广网发 受访者供图

菜市场周边的住户画像是什么样的？

有没有现实需求？

是“代炒菜”能否发展起来的最重要条件

4

菜市场正在迭代升级

“蔬菜会帮你清洗

牛肉会给你切片”

为打破人们对传统菜市场的认识

许多地区开始“重构”菜市场

中国食品产业分析师

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬说

“有些人（口味）偏淡一点

有些人偏咸一点

有些人要素一点

从“代炒”的角度来说

比餐饮行业服务得更加到位一点

是完全可以满足消费端的核心需求跟诉求的

它现在只是起步阶段

有待进一步观察

以目前生活的节奏来说

未来它一定是刚需”

如果“代炒”服务来到身边

小布会飞奔过去试一试

您呢？

愿意尝试菜市场的“代炒”吗？

评论区聊聊吧！

END

统筹丨李佳丽

审核丨马  萍

编辑丨马  萍

来源丨新华网微信综合

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