当白乳般的茶汤在黑釉盏中泛起细密雪沫，当茶筅搅动出千峰云起的纹样，千年前的宋人便在这盏茶里构建起一个诗意的世界。点茶，这门盛行于宋代的茶艺，绝非简单的饮品制作，而是承载着宋代文人的精神追求、审美意趣与生活哲学，在历史长河中激荡出独特的文化涟漪。
宋代是中国茶文化发展的巅峰时期，点茶艺术正是这一时期茶文化的集大成者。当时，社会经济繁荣，市民阶层兴起，文人政治达到顶峰，这种独特的社会土壤催生出精致优雅的生活风尚。点茶不仅是日常的饮茶方式，更成为文人雅集、宫廷宴饮、民间社交的重要组成部分。宋徽宗赵佶亲自撰写《大观茶论》，详细论述点茶技艺，上行下效，使得点茶之风从宫廷蔓延至民间，成为整个宋代社会的文化符号。
点茶的制作过程堪称一场充满仪式感的艺术创作。首先是选茶，宋代以福建建安所产的北苑贡茶最为名贵，茶叶需经过采摘、蒸青、研膏、模压等多道工序制成茶饼。饮用时，需将茶饼碾碎成茶末，这一过程称为“碾茶”。接着，将茶末放入茶盏，注入少量沸水调成膏状，谓之“调膏”。最关键的环节是“点汤击拂”，用执壶将沸水呈环状注入茶盏，同时用茶筅快速搅动茶汤。这一过程需精准控制注水的速度、力度与角度，以及击拂的节奏，使茶汤产生丰富细腻的泡沫。技艺高超者，能使茶汤表面的泡沫如积雪覆盖，长时间保持不散，甚至可在泡沫上用茶末作画，称为“茶百戏”。这种将饮茶与绘画艺术结合的方式，将点茶提升到了美学创作的高度。
点茶背后蕴含着深厚的哲学思想与审美观念。宋代文人深受儒、释、道三家思想影响，将“和、静、清、寂”的精神追求融入点茶之中。茶盏中的茶汤，讲究色泽纯白、泡沫细腻，这与道家崇尚的“道法自然”、追求本真的理念相契合；点茶过程中对细节的极致追求，体现了儒家“格物致知”的治学态度；而在点茶、品茶时的宁静专注，则暗合佛家“禅茶一味”的境界。此外，宋代美学以“极简”著称，追求“平淡天真”的意境。点茶所用的茶具，如建窑黑釉兔毫盏、银质茶筅、素面执壶，造型简约质朴，却在材质与工艺上精益求精，与点茶追求的“韵外之致”相得益彰。
点茶在宋代社会生活中扮演着多重角色。在宫廷，点茶是彰显皇室尊贵的礼仪活动，每逢节庆或接待外宾，皇帝都会亲自点茶赐饮，以示恩宠；在文人圈子里，点茶是雅集活动的核心内容，文人墨客相聚时，常以“斗茶”为乐。斗茶不仅比拼茶汤的色泽、泡沫的持久度，更较量点茶技艺与茶具的精美程度，成为文人展示才情与品味的舞台；在民间，点茶是重要的社交媒介，婚丧嫁娶、亲友往来，都少不了一杯香茗。“客来敬茶”的习俗，正是在宋代逐渐形成并延续至今。然而，随着朝代更迭，元代游牧民族入主中原，生活方式与审美观念发生巨大转变，点茶这一精致的茶艺逐渐式微。明代朱元璋废团茶、兴散茶，饮茶方式改为直接冲泡，点茶技艺更是几近失传。直到近年来，随着传统文化的复兴，点茶这一古老技艺重新进入人们的视野。茶艺师们通过研究古籍文献、考古发现，复原点茶工艺；文化机构举办点茶展演、培训活动，让更多人了解这一宋代风雅；影视剧中对点茶场景的细致呈现，也激发了大众的兴趣。
点茶，这盏穿越千年的茶汤，承载着宋代文人的精神世界，见证了一个时代的风雅与辉煌。它不仅是中国茶文化的瑰宝，更是中华民族传统文化的重要载体。在快节奏的现代社会，重新品味点茶的韵味，不仅能让我们领略古人的生活智慧，更能在茶烟袅袅中寻得内心的宁静，让传统文化在新时代焕发新的生机。