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质检信息每日查！

中山市市场监督管理局组织对中山市范围内食品生产经营环节的三大类食品进行监督抽检，具体包括饼干、餐饮食品和食用农产品共120批次，合格样品115批次，不合格样品5批次。检验依据按照《广东省食品安全监督抽检实施细则》执行。

抽检详情

欢迎广大消费者积极参与食品安全监督工作，关注每期食品抽检信息公布，如发现危害社会公众的食品及其违法行为，请及时拨打市市场监督管理局举报投诉电话12345。

不合格项目小知识

一、大肠菌群

大肠菌群是评价食品卫生安全的重要指标之一。如果使用大肠杆菌群超标的餐饮具，有可能引起呕吐、腹泻、肠胃感染等症状。餐饮具中检出大肠菌群的主要原因是产品清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等原因导致。根据《餐饮服务食品安全操作规范》，要彻底清洗餐饮具，推荐使用物理消毒：采用蒸汽、煮沸消毒的，温度一般控制在100℃，并保持10分钟以上；采用红外线消毒的，温度一般控制在120℃以上，并保持10分钟以上；采用洗碗机消毒的，消毒温度、时间等应确保消毒效果满足国家相关食品安全标准要求。

二、阴离子合成洗涤剂

阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。但因餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留，对人体健康产生不良影响，因此，作为一种非食用的合成化学物质，应控制人体的摄入。GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，原因可能是：学校食堂使用不合格或过量的洗洁精等洗剂，清洁人员未充分冲洗，或清洗用水重复利用造成交叉污染，导致洗剂残存在餐饮具中。

三、柠檬黄及其铝色淀（以柠檬黄计）

柠檬黄属于着色剂，着色剂是食品添加剂的一类。一般来说，柠檬黄安全度比较高，不在体内贮积，绝大部分以原形排出体外，少量代谢产物对人无毒性作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）中规定，饼干中不得使用柠檬黄。柠檬黄项目不合格的原因，可能是企业为提高产品卖相或弥补原料品质较低而超范围、超限量添加。

四、亮蓝及其铝色淀（以亮蓝计）

亮蓝又名食用蓝色2号，属于水溶性非偶氮类合成着色剂，食品行业适用于糕点、糖果、饮料等着色。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）中规定，饼干中不得使用亮蓝。造成食品中亮蓝不合格的主要原因有：生产经营企业超限量、超范围使用，或者未准确计量。

作者：彭腾欢

微信编辑：彭腾欢

责任编辑：肖道

制图：Judy Chen、Julia

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