#创作挑战赛第八期#进入秋冬季节，气温逐渐下降，冬天是进补的好时机，不仅要注意穿暖，还要让肠胃得到真正的呵护。那些一成不变的白粥，虽然温暖，但营养上可能就显得单一了。如果你也厌倦了白粥的味道，或者感觉它不能完全满足秋冬对温暖的需求，那么不妨试试一些别的滋补食物，它们不仅能暖胃，还能滋养身体，让你轻松舒适地过冬。

一、 肉末蒸豆腐

材料：嫩豆腐 1 块、猪肉末 150 克、生姜 适量、大葱 适量、生抽 适量、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、香油 适量、食用油 适量

做法：

1. 准备豆腐： 将豆腐从包装中取出，切成厚约1.5厘米的片，放在盘中备用。若豆腐水分较多，可以用厨房纸轻轻吸干水分。

2. 准备肉末： 猪肉剁成末，放入碗中，加入适量生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟，入味更佳。

3. 葱姜准备： 生姜切末，大葱切成葱花。

4. 炒肉末： 热锅凉油，加入姜末炒香，再加入腌制好的肉末，炒至变色。

5. 调味： 加入适量的盐、生抽，炒均匀后，加入少许香油，炒匀后即可关火。

6. 蒸豆腐： 将炒好的肉末均匀铺在切好的豆腐上，撒上一些葱花。

7. 蒸制： 锅中加水烧开，将盘子放入蒸锅中，用大火蒸10-12分钟，直到豆腐热透，肉末熟透。

温馨提示：

1) 选择嫩豆腐更能带来滑嫩口感，且蒸制过程中不容易碎裂。

2) 若喜欢口感丰富，可以在肉末中加入一点蘑菇或者虾仁，增加鲜味。

3) 蒸豆腐时不要过长时间，否则豆腐会失去嫩滑的口感。

二、 醋溜白菜

材料：老母白菜 半颗、干辣椒 适量、生姜 适量、大蒜 适量、醋 适量、白糖 适量、生抽 适量、盐 适量、食用油 适量、水淀粉 适量

做法：

1. 准备食材： 白菜洗净后，切成段或条，姜蒜切末，干辣椒剪成段。

2. 热锅凉油： 锅中加少许油，烧热后加入干辣椒段爆香，炒出香味。

3. 加入姜蒜： 然后放入姜末和蒜末一起炒香。

4. 炒白菜： 把切好的白菜段加入锅中，翻炒均匀，炒至白菜稍微出水，变软。

5. 调味： 加入生抽、盐，继续翻炒片刻。

6. 加入醋和糖： 倒入适量的醋，加入少许白糖，快速翻炒均匀，保持白菜的脆嫩口感。

7. 勾芡： 加入少许水淀粉，快速翻炒，炒至汤汁浓稠，白菜完全吸收了酸甜味后，关火。

温馨提示：

1) 醋的选择很重要，建议使用米醋或陈醋，口感更清爽，酸度适中。

2) 炒白菜时要保持火力较大，这样可以保持白菜的脆爽口感，不会过于软烂。

3) 酸和甜的比例要根据个人口味调整，如果喜欢酸味更浓，可以适量增加醋的量。

三、 冬瓜烧排骨

材料：排骨 500 克、冬瓜 500 克、姜片 适量、大葱 适量、生抽 适量、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、老抽 适量、食用油 适量

做法：

1. 排骨处理： 排骨洗净后，放入开水中焯水，去除血沫，捞出冲洗干净备用。

2. 冬瓜准备： 冬瓜去皮去籽，切成大块，备用。

3. 爆香葱姜： 热锅凉油，加入切好的姜片和葱段，翻炒出香味。

4. 煎排骨： 将焯水后的排骨放入锅中，翻炒至表面微微金黄，出香味。

5. 加入调味料： 倒入适量的生抽、料酒和老抽，翻炒均匀，为排骨上色。

6. 加入冬瓜： 将切好的冬瓜块加入锅中，翻炒均匀，稍微煸炒一会儿。

7. 烧煮： 加入足够的清水，水开后转小火炖煮30-40分钟，直到排骨酥软，冬瓜入味。最后加入适量盐和白胡椒粉调味，再炖煮5分钟即可。

温馨提示：

1) 排骨焯水时，要将血沫彻底去除，这样做出的汤才会清爽，不油腻。

2) 炖排骨时，火候要掌握好，火大容易让汤水干，火小则可能导致排骨炖不软。建议小火慢炖。

3) 冬瓜含水量很大，炖煮过程中会出水，因此要根据汤的浓淡来调整水量。

四、 粉蒸胡萝卜丝

材料：胡萝卜 2 根、粘米粉（或糯米粉） 适量、蒜末 适量、生姜末 适量、食用油 适量、生抽 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、香葱 适量

做法：

1. 胡萝卜准备： 胡萝卜洗净去皮，切成细丝。可以用刮丝器刮，保证胡萝卜丝均匀细长。

2. 腌制胡萝卜丝： 将切好的胡萝卜丝放入大碗中，加入适量的盐，轻轻抓匀，腌制10分钟，去水分。

3. 调味： 在胡萝卜丝中加入蒜末、姜末、少许生抽和白胡椒粉，搅拌均匀，提升香味。

4. 准备米粉： 取一个小碗，加入适量的粘米粉（或糯米粉），加入少许盐，搅拌均匀。

5. 裹粉： 将调味后的胡萝卜丝逐一放入米粉中，确保每根胡萝卜丝都均匀裹上一层米粉。

6. 蒸制： 锅中水烧开，将胡萝卜丝放入蒸锅内，用中火蒸15-20分钟，直到胡萝卜丝变软，米粉熟透。

7. 出锅装盘： 蒸好的胡萝卜丝取出，撒上一些切好的香葱末，最后淋上一些热油，增加香气。

温馨提示：

1) 胡萝卜丝可以根据个人口感稍微腌制长一点，去水分后口感更清爽。

2) 米粉的选择很关键，粘米粉会使蒸制后的胡萝卜丝更加黏糯，而糯米粉则使口感更加细腻。

3) 如果不喜欢过于软的胡萝卜丝，可以减少蒸制的时间，保持一定的脆感。

秋冬养生关键在于调理脾胃，让身体更加适应寒冷的天气。 如果你能在这段时间里多喝一些合适的食物，不仅能改善免疫力，还能让你的胃肠道更健康，避免冬季常见的消化不良或胃寒问题。而且，它们不仅能让你从内到外感到舒坦，更能提升整体的精力和气色。所以，告别白粥，给自己换一些新花样，既暖胃又养人，度过一个健康又舒适的冬天吧！