"蛋白补的好，少往医院跑"， 特别是中老年人，随着年龄的增长，肌肉也在快速的流失，在夏秋换季时，身体容易虚弱，需要额外的能量和营养来增强免疫力。

饮食上多选择高质量的蛋白质食材，一、润秋燥，二能缓衰老、三能帮助身体更好地适应季节变化，提供充足的营养，提升身体抵抗力，好过秋！

一、豌豆---【凉拌豌豆苗】

这个豌豆苗是自己在家生，翠绿翠绿， 我都不舍得吃。用剪子把上面的苗剪下来，留下根还能继续发。

1.凉拌菜要做的有食欲，颜色咱得搭配好，来点红椒、 黄椒切成细丝。

烧点开水把豌豆苗红黄椒丝都焯一下水，断生以后捞出来，要快速过凉。

2.放在盆里咱调个味，凉拌菜离了蒜味道少一半，多来点蒜，调味放点生抽、来点醋、 家里有松茸鲜的可以放上点。

再来点小磨香油，没有小磨香油咱就激点热油，放过调料多抓抓 ，使调味料和豌豆苗充分融合入味，往盘里一扒就能上桌。

二、西兰花---【西兰花炒肉片】

1.猪肉洗净切成薄片码一下底味，放点盐、鸡粉、胡椒粉、吡点料酒，顺着一个方向搅拌均匀，少放一点小苏打，肉吃着嫩。

抓一小把淀粉，继续搅拌，上浆以后淋上明油锁住水分放一边腌上5分钟。

西兰花切成小朵洗净。

2.锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜片煸炒出香味，放入几粒小米椒，放点鸡粉、少来点清水，化开调料。

倒入腌制好的肉片和西兰花翻炒均匀，加入 1 勺生抽、少放点盐，翻炒均匀，最后勾上一层薄芡粉，就可以出锅了。

三、鸡蛋---花甲蒸蛋

1.花甲放入盆中，加盐和油搅匀吐沙2个小时，然后洗净、凉水下锅，汆煮至全部开壳捞出，把花甲肉取出来，煮花甲的原汤倒出来晾凉。

2.碗中打入四个鸡蛋，加一勺盐，搅拌打散成蛋液，然后倒入一半花甲肉拌匀。

再加入蛋液两倍的原汤搅拌均匀，筛出多余的起泡，淋在深盘里面，开水上锅蒸5分钟。

3.蛋液凝固以后取出，把甲壳摆放在上面，放上花甲肉，淋上剩余的蛋液，放入锅中再蒸5分钟。