红烧肉和鹌鹑蛋这对 “神仙 CP”，能把家常硬菜的氛围感拉满！周末花 1 小时折腾，出锅瞬间香到邻居敲门，连挑食的小朋友都能炫半碗饭，做法超详细，厨房小白也能轻松复刻～
食材准备
五花肉（选肥瘦相间的三层肉）500g、鹌鹑蛋 30 颗、姜片 5 片、葱段 1 把、八角 2 颗、桂皮 1 小段、冰糖 10 颗、生抽 3 勺、老抽 1 勺、料酒 2 勺、盐（根据口味调整）
制作步骤
1. 处理五花肉：逼出油脂才不腻
五花肉切 2cm 方块，冷水下锅，加 2 片姜 + 1 勺料酒，大火煮开撇去浮沫（这步超关键！煮出肉里的血水和杂质，后续红烧肉更清澈不腥），煮 3 分钟捞出，用温水冲净表面浮沫，沥干备用。
2. 煎鹌鹑蛋：金黄脆皮的秘密
鹌鹑蛋冷水下锅，大火煮 5 分钟（溏心 or 全熟看喜好，我喜欢全熟的，好入味），捞出过凉水，轻松剥壳。热锅放少许油，中小火把鹌鹑蛋煎到表面金黄微焦，盛出备用（煎过的蛋吸满汤汁，咬开还会爆汁！）
3. 炒糖色：红烧肉红润的灵魂
热锅放少许油，加入 10 颗冰糖，小火慢慢炒到冰糖融化、变成琥珀色（全程最小火，别炒糊！炒糊会发苦），快速倒入焯好的五花肉，翻炒让每块肉都裹上糖色，瞬间香气爆炸～
4. 加香料 + 调味：激发肉香
倒入姜片、葱段、八角、桂皮，翻炒出香料味，加 3 勺生抽提鲜、1 勺老抽上色（老抽别放多，否则肉会发黑），2 勺料酒去腥，翻炒均匀后，加入没过肉的热水（一定要热水！加冷水肉会变柴），大火煮开转小火焖 40 分钟。
5. 焖煮鹌鹑蛋：肉蛋融合的高光时刻
焖煮 30 分钟后，倒入煎好的鹌鹑蛋，继续焖 10 分钟，让蛋和肉的味道互相渗透。最后开盖大火收汁，汤汁浓稠裹在肉和蛋上，撒点葱花（没有可省略），直接端锅上桌！
超绝口感！
红烧肉入口即化，肥油被焖得软糯不腻，瘦肉也不干柴；鹌鹑蛋裹着红烧肉的汤汁，外皮焦香、内里嫩滑，一口肉一口蛋，直接把家常美味拉满～ 周末做这道菜，爸妈直夸 “比饭店还香”，成就感爆棚！
