麻辣味道，一直是很多食客的最爱，从川菜到湘菜，麻辣的诱惑早已让无数人一试成主顾，而作为日常家常菜中的一部分，麻辣菜品不仅简单易做，而且可以根据个人口味调整辣度，既满足了味蕾的需求，也增加了饭桌上的热闹氛围。
今天，我们为大家推荐五道家常麻辣菜，味道极具冲击力，搭配米饭吃，三碗都不够。无论是重口味爱好者，还是偶尔想挑战自己辣味极限的朋友，这些菜肴绝对会让你停不下来。
-推荐1-
水煮肉片
【食材】
里脊肉、大豆芽、莴笋、豆泡、鸡蛋、红薯淀粉、胡椒粉、姜葱蒜、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、花椒
【做法】
1、里脊肉切薄片，加入蛋清1个、红薯淀粉1匙、姜葱、胡椒粉、盐各少许，搅拌均匀，再喷少许花生油锁住水份；
2、热锅冷油爆香姜、蒜、干辣椒，加入豆瓣酱1匙、火锅底料1块，炒出红油，加入清水800毫升，大火煮开后转小火煮10分钟，捞出所有料渣，放入大豆芽、莴笋、豆泡，大火煮开后转小火煮2分钟；
3、配料捞出垫碗底，下腌制好的肉片，中火煮开后转小火煮30秒，出锅装盘，放入干辣椒、花椒、蒜蓉、葱花，淋上热油即可。
-推荐2-
毛血旺
【食材】
千层肚、豆皮、金针菇、鸭血、午餐肉、火锅底料，姜蒜末、花椒、干辣椒段、葱花
【做法】
1、准备好食材，起锅烧油，油热放入花椒，姜末，蒜末，火锅底料，炒出香味，放入一勺豆瓣酱，继续翻炒；
2、加入适量的开水，鸡精味精，生抽，大火烧开，放入豆皮和金针菇，煮熟后捞至碗中垫底，放入鸭血，午餐肉，煮熟后捞至碗中；
3、碗中撒上辣椒面，花椒，干辣椒段，芝麻，淋上热油，撒上葱花即可。
-推荐3-
剁椒牛肉
【食材】
牛肉、剁椒、小葱
【做法】
1、牛肉切片，加一勺料酒，两勺生抽，少许食盐，少许胡椒粉，一勺淀粉抓拌均匀，两勺食用油继续抓拌均匀腌制15分钟；
2、锅中倒入适量油，油热下入牛肉快速滑散变色盛出；
3、另起锅，锅中倒入适量油，油热下入蒜末和小葱炒香，放两勺剁椒炒香，放入牛肉和一勺生抽，少许蚝油，少许白糖，少许鸡精大火快速翻炒均匀，出锅前撒入葱段翻炒均匀即可。
-推荐4-
泡椒鸡杂
【食材】
鸡杂、木耳、芹菜、姜蒜、泡椒、花椒
【做法】
1、将买回来的鸡杂清洗干净，多洗几遍，控干水分，放入姜、蒜、胡椒粉、豆瓣酱、蚝油、老抽，抓匀，腌制10分钟备用；
2、起锅烧油，油到9分热时，放入我们腌好的鸡杂以及泡椒、花椒下锅翻炒。翻炒片刻，再放入我们提前准备好的木耳、芹菜以及里面的盐和鸡精，翻炒至配菜断生，立刻盛出。
-推荐5-
辣子鸡丁
【食材】
鸡腿、干辣椒、白芝麻、葱蒜、花椒、鸡蛋
【做法】
1、鸡腿去骨切块，放入两勺料酒、生抽、一勺胡椒粉、半勺盐、鸡精、两勺淀粉、一个鸡蛋搅拌均匀；
2、锅里多倒油，油温六成热（筷子插进去周围冒泡泡），下鸡块炸，炸到稍微定性开始翻动（以免粘在一起），炸到鸡块金黄捞出，再次加热油温，倒入鸡块复炸30秒快速捞出（以免炸糊）；
3、锅里留底油，炒香姜片蒜片葱段，倒入提前温水泡过的干辣椒（可以避免炒糊）加花椒，倒入鸡块翻炒，加入孜然粉、糖、味精、鸡精、白芝麻、葱花，翻炒均匀起锅。
