#创作挑战赛第八期#早上起来，一整夜没吃东西，肚子空空的，最需要的就是能迅速提供能量的早餐。如果早餐随便对付，吃了点什么就匆匆忙忙出门，那一天的精力和状态就大打折扣了。你可能会觉得，简单的面包、油条或是包子就够了，但这些其实很容易让你吃了之后迅速饿，导致接下来的工作和学习效率低下。特别是如果你早上容易犯困或者感觉疲惫，那就更需要注重早餐的质量了。今天就来聊聊一些高蛋白食物，它们不仅能让你快速饱腹，还能提供足够的能量，让你一整天都充满活力。

一、 葱花虾皮炒蛋

材料：鸡蛋 3个、虾皮 适量、小葱 2根、食用油 适量、盐 适量、料酒 1勺、白胡椒粉 少许

步骤：

1. 准备食材：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。小葱洗净切成葱花，虾皮稍微清洗一下，沥干备用。

2. 热锅凉油：锅加热后，倒入适量食用油，稍微加热至油面出现微小波纹。

3. 炒葱花：将切好的葱花放入锅中，小火翻炒，闻到葱香味后，继续加入虾皮，一起翻炒均匀。

4. 加入料酒：向锅中加入1勺料酒，翻炒片刻，帮助去腥增香。

5. 炒鸡蛋：将打好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子轻轻搅拌，保持火候中等，避免炒老。

6. 炒至蛋液凝固：当蛋液大部分凝固时，用铲子轻轻翻动，确保蛋炒得松软且均匀，虾皮和葱花融入其中。

7. 加盐和胡椒粉：最后，加入适量的盐和少许白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示：

1) 炒蛋时火候不要过大，避免蛋炒得太老，保持鸡蛋的嫩滑口感。

2) 虾皮本身有咸味，所以加盐时要注意，最好先尝尝味道再加盐。

3) 如果喜欢口感更丰富，可以适量加入一点点牛奶或清水，让鸡蛋更加滑嫩。

二、 牛奶燕麦粥加坚果碎

材料：燕麦片 50克、牛奶 200毫升、水 200毫升、坚果（核桃、杏仁等）适量、蜂蜜 适量（可选）、干果（如葡萄干、枸杞）适量（可选）、盐 少许（可选）

步骤：

1. 准备食材：将燕麦片和水按比例准备好，坚果可以选择自己喜欢的品种，提前切碎备用。

2. 将燕麦煮沸：在锅中加入200毫升水，放入燕麦片，开中火煮沸，期间偶尔搅拌，防止粘锅。

3. 加入牛奶：当燕麦开始变软，水分减少时，加入200毫升牛奶，继续搅拌，保持火力在中小火。

4. 调整粥的稠度：煮到自己喜欢的稠度，如果觉得太浓，可以再加一点水或牛奶调整。

5. 加入坚果碎：将切好的坚果碎加入锅中，继续搅拌，让坚果的香味融入粥中。

6. 加入干果（可选）：如果喜欢口感丰富，可以加入一些干果，如葡萄干或枸杞，增加甜味和营养。

7. 调味和完成：最后加入适量蜂蜜调味，搅拌均匀，粥煮好后关火，稍微冷却后盛入碗中即可食用。

温馨提示：

1) 燕麦煮的时候不要忘记搅拌，避免粘锅，保持粥的顺滑口感。

2) 牛奶加入时火不要太大，避免煮沸溢出。

3) 坚果可以根据个人口味选择，最好选用无盐的原味坚果，保持粥的清甜口感。

三、 酱牛肉夹全麦馍

材料：牛肉 300克、全麦馍 2个、生姜 3片、大葱 1根、八角 2颗、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、白糖 1勺、盐 适量、食用油 适量、清水 适量、蒜末、香菜（可选）

步骤：

1. 准备牛肉：将牛肉切成厚片，去筋膜，清洗干净，沥干水分。

2. 炒糖色：锅中加入少量食用油，将白糖放入锅中，用小火慢慢加热，炒至糖溶化，变为深红色。

3. 炒香葱姜：加入切好的葱段和姜片，一起翻炒出香味，接着加入八角炒香。

4. 煎牛肉：将牛肉片放入锅中，翻炒至牛肉表面微微焦黄，出香味。

5. 调味入味：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，随后加入适量清水，没过牛肉，加入盐和少许白糖，搅拌均匀。

6. 慢炖牛肉：将锅盖盖好，用小火慢炖30-40分钟，直到牛肉酥软，汤汁浓郁。

7. 组装全麦馍：将全麦馍切开，放入适量酱牛肉，加入一些蒜末和香菜提味，夹好即成。

温馨提示：

1) 在炖牛肉时要保持小火，慢慢炖煮，这样牛肉才会更入味，口感更加柔嫩。

2) 调整酱料的量时，依据个人口味加减生抽和老抽的比例，喜欢浓色的可以多加一点老抽。

3) 全麦馍可以提前稍微加热，保证夹起来的牛肉更加美味。

四、 豆腐脑

材料：黄豆 200克、凝固剂（石膏粉或内酯） 适量、清水 适量、酱油 适量、醋 适量、辣椒油 适量、蒜末 适量、香葱 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、香菜（可选）

步骤：

1. 浸泡黄豆：将黄豆提前浸泡6-8小时，直到豆子变软。

2. 磨豆浆：将泡好的黄豆放入豆浆机或搅拌机中，加入适量清水，打成细腻的豆浆。

3. 过滤豆渣：将豆浆倒入纱布袋或细网筛中过滤，去掉豆渣，得到清澈的豆浆。

4. 加热豆浆：将豆浆倒入锅中，开火加热，搅拌避免糊底。加热至沸腾后，关火，放置10-15分钟稍微冷却。

5. 溶解凝固剂：在小碗中加入适量的凝固剂（石膏粉或内酯），用少许冷水溶解均匀。

6. 加入凝固剂：将溶解好的凝固剂慢慢倒入稍微冷却的豆浆中，搅拌均匀。

7. 凝固豆腐脑：将搅拌均匀的豆浆静置在温暖的地方约20-30分钟，直到豆浆凝固成豆腐脑。

8. 准备配料：在等待豆腐脑凝固的同时，可以准备一些配料，如酱油、醋、辣椒油、蒜末、香葱等。

9. 享用豆腐脑：豆腐脑凝固好后，轻轻用勺子将其盛入碗中，加入适量的配料，最后撒上一些香菜即可。

温馨提示：

1) 做豆腐脑时，豆浆加热时要注意控制火候，避免豆浆溢出或烧焦。

2) 选择凝固剂时，石膏粉做出的豆腐脑更加滑嫩，内酯凝固剂则更适合口感细腻。

3) 豆腐脑的配料可以根据个人口味调整，喜欢酸味的可以多放一些醋，喜欢辣味的可以加多一些辣椒油。

总之，早餐别再随便凑合，给自己一个营养又高效的早晨，才能迎接一天的挑战。高蛋白的食物不仅能有效抑制饥饿感，还能让你的大脑保持清醒，精力充沛。如果你每天都能吃上一顿高蛋白的早餐，效果会慢慢显现，不仅能提升身体的代谢能力，还能让你在工作、学习中表现得更加专注和高效。所以，别让早上的那一餐，决定了你一天的状态。选对食物，让早晨充满力量，迎接更好的自己！