时钟刚敲过芒种，炎热的头绪就慢慢在城市的空气里晕开了。清晨送孩子上学，我总能看到路边枝头的知了提前开唱，家里小女儿最近老喊睡觉总流汗，儿子说午饭都吃不下几口。我和媳妇也常觉得倦怠、舌头发苦，晚饭桌上日子短了，胃口更是跟着天气转。这时节，从我们父辈到自己做父母，都会琢磨着怎么让餐桌既能解暑提神、又不至于让家人燥火内生。

老一辈常讲，芒种过后，天地阳气渐旺，闷热潮湿一起袭人，饮食稍不注意，全家人都容易“上火”。很多人会图一时清凉猛灌冷饮、冰啤酒，或总想着大鱼大肉补点力气，结果倒常常觉得口干舌燥、肠胃不适。这些年做了家长才慢慢体会，季节变了就得顺应天时，多选些清热祛湿、补足营养的家常菜，做法别花哨，胜在贴心管用。

今年芒种过后，家里轮着做这样5道菜，都是常见不贵的食材，我们全家老小都喜欢。操作不难，搭配简单，吃得对，心头也跟着安稳清爽起来。

冬瓜虾仁汤——家里饭桌解暑“小清新”

冬瓜这食材，清热利水、润燥消肿，说不上惊艳，却是每年夏天的必点项目。芒种后湿气渐重，我常给家里做一道冬瓜虾仁汤，汤头清甜，小朋友也爱喝。

做法很简单。冬瓜去皮、切薄片，虾仁用小勺料酒和适量盐腌十分钟，锅热后倒点油，先把虾仁滑炒两分钟至变色盛出。锅中加适量水，冬瓜片煮至半透明时，把虾仁倒回锅里，轻轻一搅，再煮3分钟，出锅前撒点葱花、几滴香油。整道汤咸淡适中，清鲜中还带着冬瓜的甜。早晚喝一小碗，既不会腻，也帮孩子解去午后的燥热。冬瓜易熟，切好后覆盖保鲜膜冷藏，2-3天内及时用完最佳。

凉拌苦瓜——全家清心火的好帮手

每到热天，家里的老人都会念叨“吃点苦才过夏天”。虽然孩子刚开始对苦瓜皱眉头，但只要做得清爽，慢慢也吃出了其中的清甜。苦瓜富含维生素C，能清热泻火，对容易上火、长痱子的孩子尤其友好。

具体做法就是苦瓜剖开去瓤，切薄片，用盐稍腌制后用开水焯一下，再过凉水，控干后拌入一点蒜泥、香醋、生抽和几滴香油。拌好的苦瓜脆爽，入口带着微苦回甘，特别下饭。家里喜欢重口味的，可以再撒点熟芝麻。采购苦瓜时要选颗粒饱满、青绿发亮的，这样口感清爽。处理时建议用淡盐水泡十分钟，能有效减少苦味。

炒三丝（青椒、胡萝卜、土豆）——常备快手补气、补维生素

夏季闷热，家人胃口少，蔬菜要多，颜色丰富点还能带动食欲。家里的“三丝”炒菜其实很简单，就是青椒、胡萝卜、土豆三样各切细丝，锅里放点食用油，先下胡萝卜丝煸软，再下土豆丝略炒，最后加入青椒丝，大火快速翻炒，加盐和一点点生抽，出锅即可。

这道菜赶时间随便炒一锅，清脆不油腻，还能搭主食做成盖饭。青椒富含维C、土豆含钾补充能量、胡萝卜护眼，全家人都适合。食材切丝后，土豆丝最好用清水泡洗掉淀粉，炒出来不会糊锅容易成型。剩下丝菜盖上保鲜膜冷藏，也能用于第二天早餐加蛋炒饭。

西红柿炒鸡蛋——营养经典“常住菜”

到了芒种以后，家里西红柿经常一买五六斤，新鲜多汁、价格合适。西红柿富含番茄红素，多吃一点有助于缓解夏天因炎热带来的口干，鸡蛋则是蛋白质来源。

做这道菜，每次我都选西红柿2-3个切小块，鸡蛋3-4只，打匀后在锅里先炒熟炒散盛出。锅再热油，下西红柿小火炒至出沙，加一小撮盐和少许白糖，再把鸡蛋倒回去翻炒几下就能起锅。这道菜色泽饱满，味道酸甜适口，是每周必做的一道。孩子正长身体，这样简单的搭配营养全，让他们夏天也精气神十足。西红柿保存要放阴凉处，趁新鲜做最为可口。

绿豆百合粥——清热解暑“压箱底”

夏天不准吃冷饮？在我家，其实有自己的解暑法宝——一锅绿豆百合粥。绿豆清热解毒，百合养心安神，很适合全家大小应对燥热。每到暑天，孩子和媳妇都吵着要喝。

提前把绿豆、百合浸泡半小时，和几粒小红枣一起下锅，加足量的水，先大火煮沸再转小火慢炖三四十分钟，等到绿豆开花、百合软糯即可。根据家里人口味，出锅前加点冰糖调味，温热喝最顺口。熬粥时多备点水，慢慢熬成稠粥最佳。绿豆保存要防潮，百合买回来及时分装冷藏。

家里做这道粥基本晚上提前煮好，第二天早晨全家一碗。尤其小孩早晨出汗多，温温一口下肚，肠胃舒服，人也精神。天气太热时稍温吃，千万别冰镇后猛喝，孩子肚子容易受凉。

人常说“夏季重在养心”，芒种过后，能量正盛，饮食上少不了以清淡为主。天热别贪冷饮冰品，也不要光靠素菜撑场，荤素搭配、营养均衡，全家人的气色才会更好。我自家体会，夏天那几碗温润的清汤、简洁明快的蔬菜色拉、不油腻却饱腹的盖饭，才是给孩子和爱人最好的关怀。再简单一碟家常菜，都藏着为家人守护的心。

过芒种，挑常吃的家常食材，花心思做些清热祛湿的家常菜，把一家人从“苦夏”里牵出来。饭桌旁，孩子吃得香，爱人精神状态越来越好，自己也安心踏实。每个阶段都要学会顺应天时和生活，把每一次吃饭当做调养身心的机会，就算外头再热，进门便是清凉。

盼每一位朋友和家人在芒种以后都能吃得舒心、过得安稳、全家清爽有活力。生活最温柔的底色，就是一碗家常饭里的清凉。