海西蒙古族藏族自治州位于青海省，是一片风景优美、特产丰富的地区。

1.这里有值得推荐的德令哈手抓羊肉。德令哈手抓羊肉以羊腰窝肉和香菜为主料，有三种吃法：热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热边煎边吃)，其肉质鲜美、不腻、不膻。

2.还有德都蒙古全席。德都蒙古全席包括白食盛宴、红食盛宴和素食盛宴三大宴席，菜品搭配丰富多样，味道鲜美且具有深厚的文化内涵。

3.杂碎汤也不容错过。杂碎汤由牛下水或羊下水煮制而成，加入调料山楂等，味道浓而不腻还有很好的补身功效。

4.土火锅的锅底由羊肉清汤加酸菜制成，将羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，天然醇厚、肥腻感全无。

5.炕锅羊肉以羊肉、土豆、洋葱、宽粉等食材制成，特点是以炕锅为容器，食材更加入味。

6.蒙古族开锅羊肉由羊肉、白萝卜、粉丝等制作而成，羊肉片厚实需和汤底一起烹煮成熟才能食用，入口绵软鲜嫩。

7.闹饭是一种带有肉汤的烩菜，制作工艺繁杂，包含多种食材，如肉、粉、菜等，味道丰富。

8.高原螃蟹个头大、肉质肥嫩、味道鲜美，可清蒸、红烧或炖煮等。

9.天峻牦牛肉质细嫩、味道鲜美，有多种吃法，如川味凉拌牦牛肉、炖牦牛肉汤、红烧牦牛肉和风干牦牛肉。

10.洋芋酿皮是用土豆泥拌入面粉、盐、花椒面等，搅拌均匀后摊开抹平，两面煎至金黄，口感筋而不韧、糯而不粘。

总的来说这些美食不仅代表了海西地区的饮食文化，还体现了当地独特的风味和烹饪技艺，在品尝这些美食的同时也能感受到海西地区浓郁的民族风情和地域特色。