最近跟同事去农家乐吃饭，有道凉拌菜让我吃一口就记住了。平时也常吃各种野菜，但这个味道特别清爽，带着点酸酸的口感特别解腻。老板说这叫马齿苋，是田边地头常见的野菜，现在正是最嫩的时候。

马齿苋长得挺特别，叶片厚实像多肉植物，茎秆红中带绿。摘的时候要挑顶端最嫩的尖尖，轻轻一掐就断，水分特别足。洗干净生吃都能尝到淡淡的酸味，拌点蒜末辣椒特别下饭。

这种野菜在北方叫马齿菜，南方有些地方叫长寿菜。老一辈人常说，以前粮食不够吃的时候，马齿苋救过不少人的命。现在生活好了，反而成了养生好食材。我特意查了资料，发现它含的Omega-3脂肪酸比某些深海鱼还高，对保护心血管特别好。

【马齿苋三吃法】

第一种：凉拌马齿苋

第二种：马齿苋煎饼

第三种：晒干菜

马齿苋最厉害的是黏液成分，这种滑溜溜的物质对胃黏膜特别好。我邻居王阿姨有慢性胃炎，每年这时候都去郊区摘马齿苋，她说连着吃两周胃就舒服多了。不过要注意脾胃虚寒的人别吃太多，最好搭配姜蒜中和寒性。

现在菜市场偶尔能见到卖马齿苋的，三块钱能买一大把。要是自己采摘，记得避开打过农药的田地。我上周在小区绿化带发现一片，摘回来做汤特别鲜。不过城市里的可能沾灰尘多，要仔细清洗。

【马齿苋鸡蛋汤】

年轻人可能吃不惯这种带酸味的野菜，可以试试和猪肉搭配。把马齿苋切碎拌肉馅，包饺子或者做丸子，酸味能解腻，比纯肉馅爽口多了。我家孩子原来挑食，这样做他一次能吃七八个饺子。

最近研究发现，马齿苋里的褪黑素含量是普通蔬菜的10倍，难怪老人家说吃了睡得好。我试过连续一周晚餐吃马齿苋，确实入睡快了些。不过要提醒大家，任何食物都要适量，别指望吃一次就见效。

住在城里的朋友要是买不到新鲜马齿苋，可以试试中药房买的干品。拿它和排骨一起炖汤，加点枸杞红枣，适合全家人喝。我坐月子那会儿，婆婆经常给我炖这个汤，说能帮助排恶露。

最后教大家个保存妙招：把焯过水的马齿苋分装冷冻，冬天拿出来解冻，颜色味道都不变。去年我冻了五袋，过年时拿出来包包子，亲戚们都夸比新鲜蔬菜还好吃。趁着现在正当季，赶紧去市场转转吧！