一颗黄豆从形态到内容，从味蕾到情感，绽放出营养、味蕾、情感的多重享受。

“虽无肉料之味，却有肉料之功”，让乳糖不耐受的中国人，有了易吸收的植物蛋白来源。

从曹植的“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣”到陶渊明的“种豆南山下，草盛豆苗稀”，很多历史记载中都有大豆的身影。

历史上，最早有关黄豆的记载见于河南安阳殷墟出土的甲骨文。

战国时期，“大豆”上升到主食地位，成为人们生产生活中的主要农作物和粮食来源，但受农业技术限制，加工和食用方法较为简单，基本是水煮豆子后当作豆饭、豆粥食用。

如《礼记·檀弓下》记载：“孔子曰：啜菽，饮水，尽其欢，斯之谓孝。”其中“啜菽”即为喝豆粥。

秦汉时期，古人忌讳“黄”字，因此黄豆多以“大豆”称呼延续至今。

汉代以后，大豆由主食变副食。公元前164年，西汉淮南王刘安在炼丹时，无意中把石膏点到了豆浆里，豆汁逐渐凝固成块，变成最初期的豆腐。

隋唐宋元时期，大豆种植范围已基本遍布全国，大豆制品的品种越来越丰富，如豆芽、豆糕......同时，豆腐开始更为广泛地被人们食用。

到了明清时期，大豆加工技术进一步完善，豆腐、豆酱、豆浆、腐竹等多种豆制品都有了新的发展，并受到社会大众的接受和欢迎。

成熟晒干后的黄豆，处理方法更多！干豆便于储藏，泡软之后可熬粥、也可加工成各种豆制品或者佐餐，如千张、豆腐丝等等。

还有小时候爱吃的西瓜黄豆酱，馋这口时，炒上一碟，手工馒头掰两半，夹在中间，加上葱丝一卷，瞬间勾起你儿时的回忆。