又一家茶饮品牌扛不住了。书亦烧仙草近期被爆出旗下门店发生“倒闭潮”，三个月时间内超过1500家门店关店，同期新开门店数量却不到500家。“倒闭潮”甚至使得书亦烧仙草的二手设备出现滞销，被二手设备回收商按照废铁价格来回收。

要知道早在2021年书亦烧仙草的门店数量曾超过7000家，在茶饮品牌中排名第二，仅次于蜜雪冰城。然而短短几年时间过去，书亦烧仙草的门店数量排名已经掉出前五，最近又出现旗下门店大量关店的情况，背后的原因是什么？

新式茶饮赛道太卷，毫无疑问是书亦烧仙草出现门店“倒闭潮”的一个重要原因。全国连锁茶饮品牌数量高达数十家，行业竞争本就异常激烈，而且许多茶饮仍然在大规模扩张中。数据显示，2024年上半年全国26家连锁茶饮品牌新开店数量达7869家，其中霸王茶姬从3000家扩张至近5000家，在千店规模的新茶饮品牌中增速位列第一；柠季手打柠檬茶数量从1500家左右直接增长近100%达到3000家。

面对激烈的行业竞争，书亦烧仙草门店总数从8046家下降至7411家，门店总数和蜜雪冰城、古茗、茶百道、沪上阿姨等品牌的差距越来越大。

不过茶饮赛道太卷，也并非是书亦烧仙草出现“倒闭潮”的唯一原因。更为关键的原因是书亦烧仙草的品牌定位不够准确，没有形成差异化的品牌影响力，才被淹没在众多的茶饮品牌中。

书亦烧仙草原先的定价在15元左右，以“半杯都是料”作为品牌口号，奶茶中用料较多。然而在茶饮品牌大打价格战的过程中，书亦烧仙草也券入其中，并且把目光投向了10元以下的低端茶饮价格带。这既导致了加盟商的利润受损，又导致了书亦烧仙草用料多的中端茶饮品牌定位逐渐模糊，毕竟奶茶价格从15元降至10元，用料不可避免会减少。

而且在10元以下的价格带，蜜雪冰城通过供应链建立起的成本优势，也是书亦烧仙草所没有的。因此蜜雪冰城做低端茶饮，门店数量迅速扩张，书亦烧仙草从中端茶饮切入低端茶饮，却迎来“倒闭潮”也就不奇怪了。

对其他茶饮品牌来说，同样也要避免盲目地打价格战。更重要的是做好自身的差异化，精准定位好目标用户，并坚决执行好品牌战略，在内卷严重的茶饮赛道中，也有机会能逆势突围。

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