在教育的广阔版图中，“食育”正逐渐成为备受瞩目的重要领域。食育，绝非仅仅是教会孩子如何进食，它涵盖了从食物认知、营养知识，到饮食文化传承，乃至通过饮食塑造人格等多方面的教育。而在食育的实践上，日本的做法可谓独树一帜，其小学生的午餐场景，更是因央视的点赞走进大众视野，引发广泛关注与思考。 日本小学生的午餐，从准备阶段便充满了教育的意味。孩子们每天上学时，书包旁总会挎着一个小布袋，里面装着一块餐巾、一张手帕、一双筷子、一支牙刷和一只漱口用的杯子，这些便是他们午餐的必备品。这看似简单的准备过程，实则培养了孩子的自理能力和规划意识，让他们明白为自己的生活事务做好准备是一种责任。 学校的厨房为了这一顿午餐，同样做足了功夫。日本对学校厨房环境要求极高，卫生标准远超普通餐厅。午餐不能使用含过敏原的食材，每顿午餐都要留样，在零下20℃的环境下保存2周，每年第三方机构会进行2到3次彻底检查，还有不定期抽查，全方位确保学生入口食物的卫生健康。5名厨师身着统一工作服、围裙、口罩、餐帽，在当天上午短短3小时内，要烹饪出全校学生的午餐，如梨汁炸鱼、五色蔬菜汤、土豆泥等。厨师们精心准备的食物，会被放在各班的餐车里，等待学生前来领取。 下课铃响，小学生们的午餐时间正式开启。但他们并非一窝蜂地涌出教室玩耍或拿午餐，而是井然有序地排队去教室外洗手，回到教室后，将餐巾铺在桌上，摆好自带的餐具，这一系列动作已然成为他们的习惯。轮到做值日生的孩子，会戴上围裙、口罩和餐帽，把头发收到帽子里，在教室门口拿小本子记录同学们的健康状况，确认是否有腹泻、咳嗽、流鼻涕等情况，以及是否认真洗手。之后，值日生和老师手上再次抹上消毒液，由班主任带领着排成一排前往厨房领餐。到了厨房门口，不论厨师在不在，他们都会齐声喊：“我们是五年级二班的学生，谢谢为我们准备了美味的食物！”并向着厨房的方向深深鞠一躬，这一行为既表达了对厨师劳动的尊重，也在孩子们心中种下了感恩的种子。 低年级学生可以在老师帮助下推着餐车回教室，高年级学生则需要三三两两抬着午餐。回到教室后，值日生负责为每位同学分发牛奶和面包，盛炸鱼和蔬菜汤。即便此时饥肠辘辘，孩子们也不能立刻开动。首先，值日生要统计剩余食物量，并汇报给全班同学；接着，孩子们要了解所吃食物的来源。令人称赞的是，很多学校在校园里开辟了农田，学生们参与劳作，他们吃的土豆等食材可能就来自校园农田。通过亲身参与种植，孩子们懂得了食物的来之不易，感恩自然、珍惜粮食的意识也在心中扎根。老师还会向学生说明食物背后的故事，比如“你们现在吃的土豆是六年级的同学种下的，明天3月就轮到我们啦！6月份，全校就能吃到我们种下的粮食”，这让孩子们对未来的劳动充满期待，也进一步加深了他们与食物之间的情感联系。 随后，在再次感谢厨师和值日同学后，孩子们才开始享用午餐。用餐时，班主任会和孩子们坐在一桌，吃着同样的食物，并且要求大家不能浪费粮食，要做到一滴不剩。遇到多余的食物，孩子们会通过石头剪刀布的游戏来决定归属，这种方式公平又有趣。 用餐结束后，孩子们的任务还未完成。他们要在自己的座位上刷牙，再次感谢值日生和厨师，然后将餐盘、碗、勺子分类摞好，不能随意乱扔，由值日生送到厨房水池摆好。同时，垃圾分类回收教育也融入其中，孩子们自觉把牛奶盒拆开，装进专门的箱子里，由值日生清洗干净后放在教室里晾晒一整天，再交到学校回收站。午饭之后，还有20分钟专门的打扫时间，全班同学分工合作，对教室、走廊、楼梯、卫生间、体育馆等区域进行清扫，全校从一年级到六年级的学生无一例外。 日本小学生午餐背后的食育体系有着深厚的根基。早在1899年，私立忠爱小学的僧人们为让穷人家孩子吃上热乎午饭，免费提供饭团、煎鱼等食物，这便是日本学校“给食”制度的雏形。随着经济发展，“给食”制度已成为国家教育的重要部分。2005年，日本颁布《食育基本法》，将食育提升到国家战略高度，每年设有专门预算，2024年度预算额达6500万日元，用于培养食育指导师及推进各地域食育计划。按照文部省规定，各年级都有严格的食育课程，如三年级学生要设计食谱、为家人准备一次早餐；六年级学生要学习薯片课程，通过酒精灯实验了解薯片高达20%的含油量。各级地方政府也积极举办食育推广活动、开展定期健康饮食指导。 反观我国，儿童青少年的营养健康状况虽有改善，但仍存在诸多问题。中国疾控中心数据显示，我国6岁至17岁儿童青少年超重肥胖率约为19%，相当于每5个中小学生中就有一个超重肥胖。《中国儿童肥胖报告》预测，若不采取有效干预措施，到2030年，我国7岁及以上儿童超重及肥胖检出率将达28.0%。同时，学龄人群还存在蔬菜、水果、水产品、奶类、豆类摄入不足，畜禽肉类摄入过多，油和盐摄入量超标等问题。这表明我国食育的普及和推广迫在眉睫。 日本小学生午餐所展现的食育教育，是一场从食物到餐桌，从知识到品德的全方位教育实践。它让我们看到，食育不仅能培养孩子健康的饮食习惯，还能塑造他们的品德修养、社会责任感和团队协作精神。我国在借鉴日本经验的基础上，应结合自身国情，积极推动食育发展，让食育在孩子的成长中发挥重要作用，助力他们拥有健康的体魄和健全的人格。