郑州 | 2023“郑州非遗年度人物”——韩坤—

韩坤，秉持党员担当，以精湛技艺演绎传统美食之魅力。热心公益，踊跃参与志愿服务，用爱心传递温暖与希望，于奉献中持续前行，成为公益道路上一道亮丽的风景线，以实际行动书写着非遗传承与发展的新篇章。

韩坤，籍贯河南，师承其父韩永杰，16岁时开始学艺至今已有30余年，擅长韩记烩羊肉技艺创作设计和制作研究，韩家祖祖辈辈制作烩羊肉这道美食，技艺代代相传，其被授予“郑州市中原区政协委员”、“郑州市餐饮与饭店协会副会长”、“河南省及郑州市民间文艺家协会会员”、“民间工艺技艺中级职称”等，其作品被授予“非物质文化遗产”“中国美食地标保护产品”、“十佳豫菜”等多项荣誉，他努力提高自己的艺术修养和素质，积极探索和实践，不断推陈出新，将传统风格与现代烹饪技术相结合，现今韩记烩羊肉受河南多地食客青睐。

韩坤自小跟随父亲韩永杰学习烩羊肉烹饪技法，历经十余年的深入钻研，对其制作精髓了然于心，成功开拓烩羊肉制作的崭新领域。荣获河南十佳豫菜、中国美食地标保护产品等荣誉。积极投身志愿服务活动，常常参与社区组织的各类公益活动，为孤寡老人、困难家庭送烩羊肉及食品。为贫困地区捐赠物资达8万元。每逢节假日，组织团队为坚守一线工人送物品。积极参与传统文化的宣传活动，走进学校、广场、企业、非遗集市进行展示展览，让更多人了解和传承传统文化。

韩坤于2023年成立了豫菜烩羊肉传统技艺工作组。发掘、整理烩羊肉文献和技艺并已举办第35期与烩羊肉技艺相关培训。开设了两家韩记烩羊肉传统技艺活态经营饭店锦荣悦荟城店、机场店，开设三厂烩羊肉饭店自媒体、直播和视频等常态宣传窗口，传播非遗文化故事、技艺、传承等信息，吸引更多年轻人关注。

为更好的传承发展韩记烩羊肉技艺，在2023年举办了第43届韩记烩羊肉传统技艺大比拼，通过比拼更大地调动了学员们传承技艺、发展技艺的积极性。在2023年一年中就培养了烩羊肉技艺弟子20余人，为非遗的保护、传承和发展作出了优异的贡献。

2024年10月21日，韩坤荣获“2023郑州非遗年度人物”称号。

来　　源：郑州非物质文化遗产协会

排　　版：麦　兜

初　　审：王楠楠杜利敏

核　　校：刘芳

投稿邮箱：shengfeiyizhongxin@163.com

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