#创作挑战赛第八期#夏天的炎热往往让人感觉特别烦躁，尤其是到了晚上，气温高、空气闷，心情也容易变得浮躁，睡眠质量也随之下降。很多人一到夏天就容易出现失眠、心烦意乱的情况，不仅影响工作和生活，也让身体的状态越来越差。其实，除了降温和调节作息，食物也能在这个时候发挥大作用。有一些食材，不仅能帮助我们安抚烦躁的情绪，还能舒缓身体的压力，让睡眠变得更加安稳。

一、 莲子百合羹

材料：莲子 50 克、干百合 30 克、枸杞 适量、冰糖 适量、清水 适量

步骤：

1. 准备莲子：将莲子提前浸泡2-3小时，如果使用干莲子，最好先将莲子去心，去心能去除一些苦味。

2. 准备百合：干百合用清水浸泡30分钟至1小时，软化后清洗干净，去掉杂质。

3. 准备枸杞：枸杞清洗干净，用水泡发备用。

4. 炖煮莲子：将浸泡好的莲子放入炖盅或锅中，加入约1500毫升清水，开火煮沸后，转小火慢慢炖煮1小时，直到莲子熟烂。

5. 加入百合：将百合加入锅中，与莲子一同炖煮。继续用小火煮30分钟，直到百合变软。

6. 加入冰糖和枸杞：加入适量冰糖调味，搅拌均匀，等冰糖融化后，加入泡发的枸杞，继续炖煮5-10分钟。

7. 装盘：汤煮好后，捞出杂质，装入碗中，温热或冷藏均可享用。

温馨提示：

1) 莲子去心：去心能够减少苦味，确保汤品的口感更佳。如果你喜欢莲子的清香，可以不去心，但要注意去心后更易烹煮入味。

2) 百合炖煮：百合容易煮软，因此不要过早加入，避免煮得太烂，影响汤的清爽口感。

3) 糖分调整：冰糖的量可以根据个人口味适量增减，喜欢甜味浓的可以多加一些。

二、 西芹炒百合

材料：西芹 200 克、干百合 50 克（或者新鲜百合）、胡萝卜 1 根、大蒜 2 瓣、干辣椒 适量（可选）、酱油 1 勺、盐 适量、食用油 适量、料酒 1 勺、水淀粉 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：将西芹洗净，去掉老茎，切成段；胡萝卜去皮，切成薄片或细条；百合泡水约30分钟，洗净备用。如果使用新鲜百合，可以直接撕成小片。

2. 处理百合：如果使用干百合，提前泡水至软化，撕成小片。如果是新鲜百合，直接分开百合瓣即可。

3. 热锅冷油：锅中加入适量油，烧热后，先加入蒜瓣爆炒出香味。

4. 炒胡萝卜和西芹：将切好的胡萝卜片和西芹段加入锅中，翻炒约2-3分钟，直到蔬菜稍微软化，保持一定脆感。

5. 加入百合：将泡软的百合加入锅中，继续翻炒，确保百合均匀受热。

6. 调味：加入适量的盐、酱油和料酒，翻炒均匀。如果想要更有光泽，可以加入少许水淀粉水，搅拌均匀后稍微翻炒至汤汁粘稠。

7. 出锅装盘：最后加入一些干辣椒（如果喜欢微辣的话），快速翻炒均匀后，装盘上桌。

温馨提示：

1) 百合的选择：如果使用干百合，提前泡发，最好选择色泽白净的百合，避免使用有瑕疵的百合。新鲜百合的口感更脆嫩，炒出来的味道也更鲜香。

2) 西芹的处理：西芹要去除老茎部分，尤其是底部的老筋，口感不好，影响菜肴的口感。

3) 控制火候：西芹和胡萝卜容易炒软但不失脆感，所以炒制时火候要控制好，避免过度炒软，保持蔬菜的新鲜口感。

三、 小米红枣粥

材料：小米 100 克、红枣 10 枚（去核）、干桂圆 10 克（可选）、冰糖 适量、清水 适量

步骤：

1. 准备小米：小米提前用清水冲洗干净，去掉杂质，沥干水分。

2. 准备红枣：红枣洗净，去核。去核后的红枣更易炖煮，避免枣核在煮的过程中影响口感。

3. 准备桂圆（可选）：如果使用桂圆，提前泡软，去壳备用。桂圆增加粥的香甜味。

4. 煮小米：将小米放入锅中，加入适量的清水，开火煮沸。水量大约是小米的4-5倍，具体根据喜欢的粥稠度调整。

5. 加入红枣和桂圆：水开后，加入红枣和桂圆，转小火慢慢煮，保持粥的浓郁香气。

6. 煮至粥稠：继续炖煮30-40分钟，直到小米熟烂，粥变得浓稠。期间可以适量搅拌，避免粘底。

7. 加入冰糖：粥煮好后，加入适量的冰糖，继续煮至糖完全溶解，最后尝一尝味道，根据个人喜好适量增减冰糖的量。

温馨提示：

1) 小米的选择：小米最好选择颗粒饱满、色泽金黄的品种，营养更丰富。也可以选择有机小米，品质更有保障。

2) 红枣的处理：去核后的红枣更加方便食用，且红枣中的营养成分更容易被释放。如果你喜欢枣皮的口感，可以不去核，但要注意煮的时间。

3) 粥的稠度：如果喜欢稠一些的粥，可以适量减少水的量；如果喜欢稍微清爽一点的粥，可以适量增加水量。

所以，夏天如果你总是觉得心烦气躁，不妨试试这些食物，它们能有效帮助你放松身心，缓解压力，让你在炎热的夏季也能享受一晚好眠。记得在忙碌的生活中为自己找个放松的时间，调节一下自己的心情，保证休息充足，才能拥有更多的能量面对每一天！