“甑糕！甑糕！”

相信每个三门峡人

在三门峡街头巷尾

都能听到这个熟悉的叫卖声

那么

“甑糕”的“甑”字

你知道它的正确读音吗？

“甑糕”又是一个什么样的美食呢？

一、“甑”字的读音

读音：【zèng】

同音字：憎

结构：左右结构

二、“甑”字的意思

古代蒸饭用具：甑是一种古代蒸饭用的瓦器，底部有许多透蒸气的孔格，通常置于鬲上蒸煮食物，功能类似于现代的蒸锅。这一用法在古籍中多有记载，如《说文》中提到“甑，甗也”，说明甑与甗在功能上的相似性。

现代蒸饭用具：在现代汉语中，“甑子”指的是蒸米饭用的木制桶状物，有屉而无底，与古代的甑在形态和功能上有所演变，但基本原理相同。

蒸馏或分解器皿：甑还可用作蒸馏或使物体分解的器皿，如曲颈甑，这是一种具有特殊形状的蒸馏器，用于实验室或工业生产中的蒸馏过程。

三、“甑”字在古文献中的引用

《孟子·滕文公上》：“许子以釜甑爨，以铁耕乎？”

这里提到许子使用釜和甑来做饭，说明甑在当时的烹饪生活中占有重要地位。同时，这也反映了古代农业社会中炊具的多样性和实用性。

《史记·项羽本纪》：“皆沈船，破釜甑，烧庐舍。”

在“破釜沉舟”的典故中，楚霸王项羽为了表示决心，过河后凿沉船只，摔碎锅甑。这里的“破釜甑”即指破坏炊具，以示不留后路、决一死战的决心。虽然成语中只保留了“破釜”二字，但“甑”作为炊具的一部分，同样体现了其重要性。

《后汉书·范冉传》：“甑中生尘范史云，釜中生鱼范莱芜。”

这句诗出自《后汉书》中的《范冉传》，形容范冉家中贫穷断炊的情况。蒸锅（甑）里生了灰尘，锅（釜）里生了鱼（实指蠹鱼，一种食衣物的小虫），以此形容家境贫寒至极。这里的“甑中生尘”不仅描绘了物质生活的匮乏，也体现了主人公的清高和坚韧不拔的精神风貌。

《周礼·冬官考工记》：“甑实二鬴，厚半寸，唇寸。”

《周礼》中对甑的规格和制作有所描述，如甑的容量、厚度和边缘尺寸等。这些描述为我们了解古代甑的具体形制提供了重要依据。

四、“甑糕”是什么？

甑糕是陕西省关中地区的一种传统风味小吃，具有深厚的历史文化底蕴。它得名于古代蒸饭用的瓦器“甑”，在陕西方言中常读作“jing”。

甑糕的起源可以追溯到西周时期，经过演变，到唐代趋于定型，成为枣米合蒸的糕点。这种美食不仅是味蕾的享受，更是文化和情感的传承，在关中地区的婚丧嫁娶等重要场合中，甑糕是必不可少的食品，象征着团圆和吉祥。

甑糕的主要食材包括糯米、红枣和红豆，经过精心蒸制，口感香甜软糯，入口即化。其独特的制作工艺和食材搭配，使得甑糕成为西安和关中地区的特色美食，吸引了无数游客前来品尝。

来源：综合

声明：本号原创文章谢绝媒体转载。如经授权转载，请于文章开头注明“来源：三门峡发布微信公众号”。

主办：中共三门峡市委 三门峡市人民政府

运行：中共三门峡市委宣传部 中共三门峡市委网信办

策划：郭军文

审核：王笑雨

责编：师宝华 范蓓蓓 霍彦屹

邮箱：xcbwlxck@163.com