#创作挑战赛八期#夏天是孩子长个的好时机，家长们可得特别注意孩子的饮食哦。这个季节气温高，孩子们活跃度也增加了，消耗大，所以在饮食上要特别关注营养均衡，帮助他们更好地发育。尤其是蔬菜、水果和蛋白质类食物的摄入，能够促进孩子的生长发育，增强免疫力，预防疾病。夏天孩子胃口常常不稳定，但只要选择合适的食材和做法，保证美味又营养，孩子们一定会吃得开心又健康。

一、 番茄炖牛腩

材料：牛腩 500g、番茄 3个、洋葱 1个、大蒜 3瓣、姜片 适量、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、盐 适量、白糖 适量、胡椒粉 适量、香叶 适量（可选）、水 适量

步骤：

1. 准备牛腩：将牛腩切成2-3厘米见方的块，放入沸水中焯水，去掉浮沫，捞出沥干备用。

2. 准备蔬菜：番茄洗净后切块，洋葱去皮切片，蒜瓣切末，姜切片备用。

3. 炒香配料：锅中加少许油，放入姜片、蒜末、洋葱炒香，直到洋葱变软。

4. 煎牛腩：加入牛腩块，翻煎至表面微微金黄，加入适量的料酒去腥。

5. 加入番茄：放入切好的番茄块，翻炒均匀，稍微压碎番茄，直到番茄出汁。

6. 加水炖煮：加入足够的水，加入生抽、老抽、白糖、香叶、盐和胡椒粉，搅拌均匀，转小火慢慢炖煮1.5到2小时，直到牛腩变软，汤汁浓稠。

7. 收汁与装盘：最后开大火收汁至浓稠，调味品试味，最后装盘即可。

温馨提示：

1) 牛腩焯水时一定要彻底去浮沫，这样能去腥味，让汤更加清爽。

2) 番茄最好选择熟透的，炒制时更容易出汁，汤底也会更加浓郁。

3) 炖牛腩的时间越长，牛腩越入味，肉质越嫩。

二、 菠菜豆腐汤

材料：菠菜 200g、嫩豆腐 1块、姜片 适量、大蒜 3瓣、枸杞 适量（可选）、高汤或清水 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、香油 适量

步骤：

1. 准备材料：菠菜洗净，摘去根部，切段；豆腐切块，姜切片，蒜切末。

2. 焯水菠菜：锅中加水烧开，将菠菜放入沸水中焯水约1-2分钟，捞出沥干，保持颜色鲜艳。

3. 煮汤底：锅中加入适量的高汤或清水，放入姜片和蒜末，开火煮沸。

4. 加入豆腐：汤沸腾后，加入切好的豆腐块，轻轻搅拌，避免豆腐碎掉。

5. 炖煮：将汤保持在中小火上，炖煮5-7分钟，豆腐变热后，加入焯过水的菠菜。

6. 调味：加入盐和白胡椒粉调味，轻轻搅拌均匀。

7. 加入香油：最后，滴入几滴香油，增香提味，搅拌均匀后即可关火。

8. 装盘：将菠菜豆腐汤盛出，撒上少许枸杞作为装饰（可选）。

温馨提示：

1) 菠菜焯水时间不宜过长，焯水过久会流失营养，而且影响汤的颜色。

2) 如果喜欢汤味更浓郁，可以加入一些鸡精或者蘑菇高汤作为汤底。

3) 豆腐在加入汤中时，要轻轻操作，避免豆腐碎裂，影响口感。

三、 胡萝卜炒鸡蛋

材料：胡萝卜 1根、鸡蛋 3个、食用油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、香葱 适量、酱油 适量（可选）

步骤：

1. 准备胡萝卜：胡萝卜去皮后切成细丝。如果喜欢更细腻的口感，也可以将胡萝卜切成薄片，再切成丝。

2. 准备鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入少量的盐，使用筷子轻轻打散，搅拌均匀。

3. 热锅加油：锅中加入适量食用油，烧热后加入切好的胡萝卜丝，用中火翻炒。

4. 炒胡萝卜：将胡萝卜翻炒均匀，翻炒至胡萝卜丝微微变软，颜色变亮。

5. 加入鸡蛋液：胡萝卜炒至稍软时，迅速将鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋液稍微凝固时，用铲子轻轻搅拌，让鸡蛋和胡萝卜充分混合。

6. 继续炒制：当鸡蛋基本凝固后，继续翻炒，确保鸡蛋熟透，但不要过度炒干，以免影响口感。

7. 调味：最后，加入适量的盐和白胡椒粉，轻轻翻炒均匀，调味即可。可以根据个人口味加入一点酱油增加风味。

8. 装盘：炒好后，盛出装盘，撒上些香葱末点缀，增加色香味。

温馨提示：

1) 胡萝卜切丝时，建议尽量切得均匀，这样炒出来的胡萝卜熟度一致，口感更好。

2) 炒鸡蛋时，可以根据个人喜好调整鸡蛋的嫩度，如果喜欢嫩滑的口感，不要炒得过久。

3) 加入适量的葱花，不仅能增加香气，还能提升整道菜的味道。

四、 芝麻酱拌秋葵

材料：秋葵 200克、芝麻酱 2大勺、酱油 1大勺、醋 1小勺、蒜末 适量、香油 适量、辣椒油（可选） 适量、盐 适量

步骤：

1. 清洗秋葵：将秋葵洗净，摘去两端的蒂，保持整根不切段。用清水浸泡片刻，清除表面杂质。

2. 烫煮秋葵：锅中加水，水开后加入秋葵焯水。将秋葵放入沸水中煮2-3分钟，直到表面变色且变软。

3. 冷却秋葵：取出煮好的秋葵，将其放入冷水中浸泡，帮助保持秋葵的脆感和色泽。

4. 准备芝麻酱调料：在小碗中加入芝麻酱，加入1大勺酱油，1小勺醋，适量蒜末，和少许香油，搅拌均匀，直至芝麻酱顺滑。如果喜欢微辣，可以加入适量的辣椒油。

5. 切段秋葵：秋葵冷却后，切成3-4厘米长的段，保持整齐。

6. 拌匀秋葵：将切好的秋葵放入大碗中，加入调好的芝麻酱，搅拌均匀，确保每段秋葵都被芝麻酱覆盖。

7. 最后调味：根据口味加入少许盐，继续搅拌均匀，使调料渗透到每一段秋葵上，完成后可撒上一些香菜或葱花增加香气。

温馨提示：

1) 烫煮秋葵时，时间不宜过长，否则会失去脆感，影响口感。2-3分钟是最佳时间。

2) 如果不喜欢芝麻酱太浓稠，可以加入少许温水调节至适合的浓度。

3) 如果喜欢更清爽的口味，可以减少醋的用量，适量调节酸度。

总的来说，家长们要从多方面为孩子的成长加油，不仅仅是保证饭菜的营养搭配，还要注意让孩子保持愉快的心情。食物的多样性和口感也要做些变化，尽量让孩子在夏天也能吃到丰富的营养。而且，夏季气温高，保持饮食清淡、易消化也很重要。通过合理的膳食安排，孩子的身体发育才能更有保障，快高长大。