大家好，我是客家人啊天！今天我要和大家分享一道广东宵夜必吃的美食——炒牛河！这玩意儿，在广东那可是相当受欢迎，基本上每个夜宵摊都有。

首先准备好所需要的食材：河粉一斤、牛肉三两、豆芽半斤、洋葱半个、大葱一段、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、盐一勺、料酒两勺、淀粉一勺、食用油适量。

咱再说说这材料的配比哈，一斤河粉配上三两牛肉，那是刚刚好，吃起来既有肉香，又不会觉得腻。豆芽半斤就差不多了，主要是增加口感的爽脆。

烹饪步骤：

一、先把牛肉切成薄片，放到一个碗里，加料酒、淀粉、生抽，搅拌均匀，腌制一会儿。这么做呢，是为了让牛肉更嫩滑，吃起来口感更好。

二、把洋葱切成丝，大葱切成段。

三、锅里倒油，油热了之后，把腌制好的牛肉片放进去滑炒，炒到牛肉变色，就盛出来。

四、锅里再倒点儿油，把洋葱丝和大葱段放进去炒香。

五、然后把河粉倒进去，翻炒几下。

六、为啥要先炒河粉呢？这你就不懂了吧，先炒河粉可以让河粉更加松散，不容易粘锅。

七、接着把豆芽放进去，继续翻炒。

八、再把炒好的牛肉片倒进去，加老抽、蚝油、盐，继续翻炒均匀。

九、出锅装盘，这道炒牛河就大功告成啦！

再给大家说说这温馨小贴士：

1. 切牛肉的时候，要逆着纹路切，这样牛肉才容易嚼烂。

2. 炒河粉的时候，要用大火，快速翻炒，这样河粉才不容易粘锅。

3. 喜欢吃辣的朋友，可以加点辣椒。

这道炒牛河，不仅是一道美食，更是广东夜宵文化的一部分。晚上和朋友一起，坐在街边的小摊上，吃着炒牛河，聊着天，那感觉，真是太棒了！大家都赶紧做起来吧！觉得我做得还不错的，就关注我一下呗！我会继续给大家分享更多的美食哦！

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