#创作挑战赛八期#你有没有过喉咙干痒，尤其是换季的时候，总觉得咳嗽不断，嗓子像被砂纸磨了一样？这种情况很多人都会遇到，其实这不仅仅是天气干燥的原因，有时候是因为体内的“燥气”太重了。这时候，老一辈人就有一招，叫做“润燥菜”。这种菜肴特别适合在喉咙不舒服的时候吃，能帮助滋润喉咙，缓解干燥感。说到这个，你就得知道，润燥可不仅仅是吃点水分多的水果或喝几口水那么简单，它是一个调节身体“内燥”的过程，有些传统食物，吃了对喉咙特别有帮助。

一、 银耳雪梨羹

所需材料：银耳 适量、雪梨 2 个、冰糖 适量、枸杞 少许、水 适量

步骤：

1. 准备银耳：将银耳提前泡发，泡发时间大约为30分钟至1小时。泡发后的银耳去掉根部，撕成小块备用。

2. 准备雪梨：雪梨洗净，去皮，去核，切成小块。

3. 清洗枸杞：将枸杞用清水洗净，浸泡5分钟，备用。

4. 煮银耳：在锅中加入适量的清水，将泡发好的银耳放入锅中，开火煮沸。转小火煮20-30分钟，至银耳变软，粘稠。

5. 加入雪梨：在银耳煮至软糯时，加入切好的雪梨块，继续小火煮10分钟，让雪梨的甜味渗透进汤里。

6. 加入冰糖：将冰糖加入锅中，继续煮10分钟，直到冰糖完全溶化，汤汁变得更加浓郁。

7. 最后加入枸杞：在羹煮好后，加入泡好的枸杞，再煮3-5分钟，即可关火，装盘。

温馨提示：

1) 银耳最好选择干净且无杂质的优质银耳，泡发时水要清洁，避免银耳里的杂质影响口感。

2) 雪梨可以选择熟透的梨，这样味道更加香甜。如果怕梨子不够甜，可以适量增加冰糖的用量。

3) 枸杞可以根据个人口味调节，如果不喜欢其味道，可以适量减少或省略。

二、 白萝卜鲫鱼汤

所需材料：鲫鱼 2 条（约500克）、白萝卜 1 根（中等大小）、姜片 3-4 片、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、清水 适量、枸杞（可选） 少许

步骤：

1. 准备食材：鲫鱼洗净，去掉内脏和鳞片。白萝卜去皮，切成薄片或滚刀块，姜切成薄片备用。

2. 处理鲫鱼：将鲫鱼两侧划几刀（约2-3刀），这样可以更好地入味。用少量料酒和姜片稍微腌制鱼身，去腥。

3. 焯水去腥：锅中加水，放入鲫鱼和姜片，烧开后焯水2-3分钟，捞出备用。这个步骤有助于去腥味。

4. 煮汤底：在干净的锅中加入适量清水，放入鲫鱼、姜片和少许料酒。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖约15分钟，汤底清澈。

5. 加入白萝卜：将切好的白萝卜加入锅中，继续用小火慢炖30-40分钟，直到鲫鱼肉质鲜嫩，白萝卜煮至软烂。

6. 调味：加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，根据口味调整盐的用量。如果喜欢口感丰富，可以加入适量枸杞，增加汤的营养和色泽。

7. 完成：煮好后，关火，捞出鲫鱼，将鱼肉剁碎后放回汤里，搅拌均匀即可享用。

温馨提示：

1) 去腥：焯水时一定要撇去浮沫，能有效去腥，汤底会更清爽。

2) 火候控制：炖汤时尽量保持小火，不要用大火煮沸，以免汤变浑浊，影响口感。

3) 萝卜选择：白萝卜要选择新鲜、脆嫩的，这样汤会更清甜。

三、 芹菜炒百合

所需材料：芹菜 200克、百合 100克（可以使用干百合，先用水泡软）、胡萝卜 1根、干辣椒 适量（可选）、姜蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、植物油 适量、料酒 适量、水淀粉（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：芹菜洗净，去掉老茎，切成3-4厘米的段。胡萝卜去皮，切成薄片。百合如果使用干百合，先用清水泡软，清洗干净。姜蒜切末备用。

2. 焯水百合：锅中烧开水，加入少许盐，放入百合焯水1-2分钟，捞出沥干水分。这个步骤有助于去除百合的涩味。

3. 处理芹菜：锅中加水烧开，加入切好的芹菜段，焯水2分钟左右，捞出备用。焯水后的芹菜会更加脆嫩，炒时不容易出水。

4. 炒胡萝卜：热锅凉油，加入胡萝卜片炒至略软，约2分钟，盛出备用。

5. 爆香姜蒜：锅中加入少许油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒段（可选），继续炒1分钟。

6. 合炒食材：加入焯水后的芹菜、百合和胡萝卜片，翻炒均匀，加入少许料酒提味，继续炒2-3分钟。

7. 调味与收汁：加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀后，可以加入一点点水淀粉，炒匀至菜品略有光泽。再翻炒30秒，确保所有食材入味。

8. 完成：炒至所有食材熟透，呈现色泽鲜亮即可。关火，装盘，完成。

温馨提示：

1) 百合处理：如果使用干百合，一定要泡软并清洗干净，避免有异味。

2) 芹菜不宜久炒：芹菜炒的时间不要太长，保持其脆嫩口感，过长时间炒制会失去清爽的口感。

3) 火候控制：火候控制很重要，要用中小火慢慢翻炒，避免炒焦或出水太多，保持菜品的脆感和色泽。

其实，润燥的食材多得很，老一辈人把它们灵活运用，做成各种菜肴，真的是又简单又有用。特别是对于那些经常干咳、嗓子沙哑的人，尝试这些菜肴，你会发现效果是立竿见影的。现在的我们，可以从日常的饮食中，选对润燥的食材，不仅能让自己喉咙舒服，还能让身体更加健康。总的来说，润燥菜绝对值得我们去学习和传承，让它成为我们生活中的一个好习惯！