大河报·豫视频记者 魏朝林 文图
当胖东来的货架摆上京遥胡辣汤，这场传统美食与品质严选的邂逅，不仅是对京遥胡辣汤品质的认证，更是对河南老字号匠心的礼赞。胡辣汤，作为河南早餐的“灵魂符号”，稳居中原汤类美食的“C位”。
作为逍遥镇胡辣汤的龙头企业，京遥食品用几代人的传承与创新，让这碗诞生于北宋宫廷的传奇汤品，从河南街巷走向全国餐桌。近日，河南报业全媒体老字号行走进周口西华县京遥食品，探秘一碗胡辣汤如何承载千年文化记忆，从逍遥镇走向全国乃至世界，成为周口亮丽的“舌尖名片”。
一碗汤的华丽蜕变
6月5日上午，由河南日报牵头，顶端新闻、大河报、大河网等10余家省内媒体组成的采风团，在京遥食品创始人、总经理胡素花和营销总经理陶汗青的陪同下，踏入位于周口市西华县城中华路上的京遥食品新厂区。这里，便是那一碗碗鲜香胡辣汤的诞生地。
胡素花介绍，新厂区于2011年建成，投资1800多万元打造的全自动生产线，实现了从原料处理到调配、包装等环节的数字化。该生产线大幅提升了生产效率和标准化水平。
走进生产车间，现代化的设备有序运转。数十种原材料在这里历经数十道加工流程，逐渐变身成一袋袋速食胡辣汤。在技术中心、化验室、留样室，媒体团深入了解了企业对食品安全的严格把控以及在胡辣汤技术创新上的不懈努力。
目前，京遥食品旗下“京遥”“逍遥镇”“好逍遥”三大品牌，包含传统水煮胡辣汤、即食冲泡胡辣汤两大类产品，覆盖五大系列50多个品种。这些产品不仅在河南全省畅销，还远销山东、陕西、安徽、湖北等周边六省。电商渠道的开拓更是让京遥胡辣汤如虎添翼，其中即食冲泡胡辣汤表现亮眼，单日最高销量可达2万单。
京遥胡辣汤的崛起之路
胡氏胡辣汤第19代传承人、京遥食品掌门人胡素花为大家揭开了“京遥”品牌的神秘面纱，讲述其发展历程与沿革。
“京遥”，寓意“京都配方，传至逍遥”。胡素花介绍，逍遥镇胡辣汤的历史可以追溯到宋徽宗年间。北宋末年，朝中大臣从一高僧处求得制汤配方献给朝廷，御厨依此做出的汤让宋徽宗赞不绝口，称其麻辣鲜香。后因战乱，这一配方流落至逍遥镇，并在此发展壮大，又借助沙河、颍河漕运传播到各地，“逍遥镇胡辣汤”由此得名。
上世纪80年代，胡素花的父亲、逍遥镇胡氏胡辣汤第十八代传人胡毛，在郑州火车站西三马路旧址附近重操祖业，搭锅设灶售卖逍遥镇胡辣汤，吸引了众多食客慕名而来。1988年，胡毛进一步拓展业务，在郑州市城东路农药厂门口、经八路和纬四路交叉口、火车北站附近开设了三家分店，初步形成连锁经营模式。
到了90年代初，胡素花辞去公职，全心投身胡辣汤创业。她开办了逍遥永香系列调味品厂，并正式启用“京遥”商标。在创业过程中，胡素花发现传统逍遥镇胡辣汤虽美味独特，但熬制工艺复杂且不便携带，推广难度较大。于是，她大胆尝试将祖传秘方与现代科技结合，依据国际营养标准调配产品营养结构，对胡辣汤口味展开数字化研究。1992年，速食型胡辣汤产品成功研制。新品只需加入脱水蔬菜、牛羊肉、牛羊骨髓、汤料、菜料，按照产品说明规范熬制，就能煮出一锅色香味俱全、风味独特的胡辣汤，从而开启了胡辣汤产业标准化发展的新篇章。
此后，“京遥”速食胡辣汤不断升级，从最早的“药料”到“全味粉”，再到“全味汤”，直至如今的“水冲、水煮即食产品”，历经四代变革。在发展过程中，“京遥”收获了诸多荣誉，如“河南老字号”“河南省著名商标”“中国著名品牌”等。作为当地最大的胡辣汤原料供应企业，京遥食品的发展带动了逍遥镇乃至西华县数万人就业。在乡亲们的共同努力下，逍遥镇胡辣汤店开遍全国，每年创造近20亿元的产值，为地方经济发展注入强大动力。
被胖东来选中的河南老字号
胖东来，以其严苛的选品标准在零售行业树立了良好口碑。其对商品品质的把控近乎极致，从源头到终端，每个环节都严格把关。在食品领域，胖东来尤其注重食材的安全、新鲜以及食品的口感和品质。
陶汗青介绍，京遥胡辣汤能够进入胖东来的货架，正是因为其在品质上的卓越表现。从原材料的精选，到生产过程中的严格工艺控制，再到最终产品的口味呈现，京遥胡辣汤都符合胖东来的高品质要求。这不仅是胖东来对京遥胡辣汤品质的认可，更是市场对其的高度赞誉。消费者在胖东来购买京遥胡辣汤时，出于对胖东来品牌的信任，也会对京遥胡辣汤的品质充满信心。
“这种合作模式，一方面提升了京遥胡辣汤的品牌形象和市场认可度，另一方面也丰富了胖东来的商品品类，为消费者提供了更多优质选择。”陶汗青说。
媒体记者共话京遥未来发展
在媒体座谈会上，河南省老字号协会常务副会长兼秘书长程振中以及与会媒体代表纷纷为京遥食品的未来发展建言献策。
程振中指出，“京遥”于2009年获批河南老字号荣誉，是河南最早的一批，编号“007”，底蕴深厚。但作为逍遥镇胡辣汤的龙头企业，京遥目前的企业实力与品牌知名度、影响力尚有提升空间。他建议企业加大品牌宣传力度，营造更积极的发展环境。未来，河南省老字号协会也将加大对企业的支持，助力京遥食品迈向新高度。
来自大河报、大河网、正观新闻、大象新闻的媒体代表，从品牌宣传、跨界整合、线下开店、场景营销、消费者教育等多个角度提出了宝贵意见。他们认为，京遥食品应进一步挖掘品牌故事，通过多样化的宣传渠道提升品牌知名度；可以尝试跨界合作，推出联名产品，拓展消费群体；在线下开设体验店，加强场景营销，让消费者更直观地感受京遥胡辣汤的魅力；同时，开展消费者教育活动，普及胡辣汤文化，培养消费者的品牌忠诚度。
河南日报传媒总经理助理申明贵从“做好定位，打响品牌；挖掘文化，讲好故事；场景营销，引领发展”等方面，为京遥食品未来的发展建言献策。
从西华县逍遥镇的街头小摊，到胖东来的严选货架，京遥胡辣汤的征程，是传统美食在现代化浪潮中的突围样本。当自动化生产线与百年秘方相遇，这碗承载中原文化的汤羹，正以更开放的姿态走向世界。正如胡素花所言：“我们不仅要做胡辣汤的生产者，更要做中华饮食文化的传播者。”