#创作挑战赛六期##新星计划5期##寻找记忆中的美食#

烟火新安

文/李建树

清早一碗汤，神仙都说香。当第一缕阳光乍现新安的大街小巷，一家接一家的汤馆便开始热闹起来。

诸位早晨见面，第一句便是“喝汤秒？”对方一定乐呵呵回应“喝啦喝啦！”。

在小街深巷的汤馆里，一口口巨大的汤锅翻滚着，热气腾腾，香气四溢。牛肉汤，是新安人的最爱之一。那浓郁的汤头，醇厚的味道，令人回味无穷。走进汤馆，掌勺的店掌柜会热情地招呼你：“喝汤咧？要肉要杂？”一小会儿，一碗热气腾腾的牛肉汤便递了过来。汤面上飘着翠绿的葱花和香菜，几片牛肉和牛杂卧在碗底。呲溜一口汤，那香喷喷的味道瞬间在口中散开，一股一股的飘香氤氲着整个身体。在新安，汤的调味配料也很讲究地方风味，“铁门辣椒高平蒜，城关香菜大章葱。”汤客的嘴巴，极为挑剔，一尝就知地道味。

新安人喝牛肉汤，喜欢配上一份饼丝或一个烧饼。将饼丝或烧饼泡在汤里，让它充分吸收汤的味道，然后一口泡馍一口汤，若要“添汤”，直管把碗递进去，看似插队却没人反对，吃的那叫一个得劲。这不禁想起苏轼的那句“待他自熟莫催他，火候足时他自美”，仿佛在形容这牛肉汤需得慢慢熬制，方能成就美味。

羊肉汤也是新安人的心头好。与牛肉汤的浓郁不同，羊肉汤更加鲜美。选用是黄河新安沿岸山羊肉和羊骨，经过长时间的熬制，汤白如奶，扑鼻飘香。喝羊肉汤的时候，新安人喜欢放上一勺辣椒油，那红红的辣椒油不仅为汤增添了色彩，更让汤的味道更加有味。一碗羊肉汤下肚，浑身热乎乎的，仿佛所有的疲惫都被一扫而空。古人云：“羊羔美酒，大快朵颐。”虽诗中所提并非羊肉汤，但这般享受美食的心境却是相通的。

新安汤多，诸如驴肉汤、丸子汤、豆腐汤、疙瘩汤、醪糟汤、鸡蛋汤、胡辣汤林林总总三五十样儿。除了牛肉汤和羊肉汤，疙瘩汤也是新安人餐桌上的常客。疙瘩汤看似普通，却有着家的味道。小时候，每当肠胃不好的时候，奶奶总会做一碗疙瘩汤。那小小的面疙瘩，煮得软软糯糯，飘着黄白蛋花，看一眼都有食欲。就着韭花，喝着疙瘩汤，那是一种无法言喻的幸福。仿若陆游所写“鲈肥菰脆调羹美，荞熟油新作饼香”，简单的食材烹饪出的美味，最能抚慰人心。

新安的汤，是不可或缺的存在。它是新安一种美食文化，更是新安人的一种生活情调。在新安人的心中，汤是生活的一部分，是一种习惯，更是一种传承。每天早上一碗汤，已经成为了新安人的生活方式。在新安，无论在家里或是汤馆，都可以看到老人、孩子、上班族，务工人，对汤的独特热爱。围坐在桌前，喝着汤，聊着天，享受着这简单而美好的短暂时光。汤馆里的热闹景象，更是让人感受到了新安人的热情和淳朴。

新安有汤，汤中有情。那一碗碗热气腾腾的汤，是新安人的骄傲，也是这座古城的魅力所在。即便岁月不停流转，新安的汤都会散发它独特的魅力，滋养着一代又一代的新安人，招待着一拨又一拨来新安旅游的客人。

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