在众多鱼类菜肴中，青椒鱼块煲以其独特的鲜香口感和便捷的制作方式脱颖而出，成为家庭餐桌上的常客。这道菜融合了鱼肉的鲜嫩与青椒的清香，再搭配上精心调配的酱汁，每一口都让人回味无穷，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。
食材准备
制作青椒鱼块煲，食材的选择至关重要。首先，我们需要准备一条新鲜的草鱼或鲈鱼，这两种鱼肉质鲜嫩，适合用来煲制。将鱼处理干净后，切成大小均匀的块状，这样既能保证烹饪时受热均匀，又能让每块鱼肉都充分吸收酱汁的味道。
青椒是这道菜的关键配料之一，建议选择新鲜、质地脆嫩的青椒，它们不仅能增添菜肴的色彩，还能带来清新的口感。根据个人口味，还可以适量加入小米辣，增加一丝辣味，让菜肴更加开胃。
除了主料和配料，调味料也是不可或缺的。我们需要准备姜、蒜、葱段、料酒、生抽、蚝油、白砂糖、胡椒粉、豆瓣酱、干紫苏叶等。这些调味料不仅能提升菜肴的风味，还能去腥增香，让鱼肉更加鲜美。
制作步骤
第一步：腌制鱼块
将处理好的鱼块放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟。这一步的目的是让鱼肉充分吸收调味料的味道，同时去除腥味。腌制过程中，可以适时翻动鱼块，确保每一面都能均匀入味。
第二步：煎制鱼块
热锅凉油，在锅中撒入少量盐，这样可以防止鱼块粘锅。将腌制好的鱼块逐块放入锅中，开小火慢慢煎至两面金黄。煎制过程中，不要急于翻动鱼块，以免破坏其形状。待一面煎至定型后，再小心翻面，煎至另一面也呈金黄色。煎好的鱼块捞出备用，锅中留底油。
第三步：爆香调料
在锅中留的底油中，放入姜片、蒜瓣和小米辣（如果喜欢辣味），小火煸炒出香味。接着加入一匙豆瓣酱，炒出红油，让酱料的香味充分释放出来。这一步是提升菜肴风味的关键，豆瓣酱的加入能为菜肴增添浓郁的酱香和微辣的口感。
第四步：炖煮鱼块
将煎好的鱼块放入锅中，与调料一起翻炒均匀。然后倒入半碗啤酒（或适量开水），啤酒的加入不仅能去腥增香，还能让鱼肉更加鲜嫩。接着加入两匙生抽、一匙蚝油、少许白砂糖和胡椒粉，调味料的用量可以根据个人口味适当调整。大火烧开后，转小火盖上锅盖，焖煮5-8分钟，让鱼块充分吸收酱汁的味道。
第五步：加入青椒
焖煮过程中，将青椒洗净切成圈状备用。待鱼块焖煮至入味后，打开锅盖，将青椒圈均匀地撒在鱼块上。再次盖上锅盖，小火焖煮1-2分钟，让青椒的清香与鱼肉的鲜香相互融合。
第六步：收汁出锅
打开锅盖，转大火收汁。待汤汁变得浓稠时，加入少许鸡精提鲜，再撒上一些葱花增加色彩和香气。轻轻翻炒均匀后，即可关火出锅。将青椒鱼块煲盛入砂锅中，保持菜肴的温度和风味。
烹饪技巧与注意事项
鱼块处理：鱼块在烹饪前应进行适当的处理，如清洗、去鳞、去内脏等，以确保食品安全和菜肴的卫生。腌制鱼块时，加入料酒和胡椒粉能有效去腥增香。
煎制技巧：煎制鱼块时，建议使用不粘锅或提前在锅中撒入少量盐，以防鱼块粘锅。煎制过程中要保持小火，慢慢煎至两面金黄，这样既能保证鱼块的形状完整，又能让鱼肉更加鲜嫩。
品尝与搭配
青椒鱼块煲出锅后，一股浓郁的鲜香扑鼻而来。砂锅中的鱼块金黄诱人，青椒圈点缀其间，色彩鲜艳。夹起一块鱼肉，轻轻一咬，鲜嫩的鱼肉在口中化开，酱汁的浓郁与青椒的清香相互交织，让人回味无穷。这道菜不仅适合作为家庭晚餐的主菜，还可以搭配米饭或面条食用，成为一道解馋又下饭的美味佳肴。
在品尝青椒鱼块煲时，还可以根据个人口味搭配一些小菜或饮品。比如，可以搭配一份清爽的凉拌黄瓜或一份酸辣可口的泡菜，既能解腻又能增加口感层次。饮品方面，可以选择一杯冰镇的啤酒或一杯清香的绿茶，让味蕾在享受美食的同时也能得到放松。