我们的食管，这一脆弱的消化通道，内藏三个狭窄关卡。当滚烫的食物强行通过这些关卡时，难免会对娇嫩的黏膜造成烫伤。这种烫伤会导致黏膜上皮破损，严重时甚至引发溃烂出血。尽管黏膜具备一定的自我修复能力，但频繁的烫伤刺激会累积成长期损伤，久而久之，便可能埋下癌变的隐患。

　　值得注意的是，世界卫生组织已将65摄氏度的热饮归类为2A类致癌物质。这一分类是基于国际癌症研究机构（IARC）对致癌因素复杂而严谨的评估标准，其中2A类表示该物质对人类具有较高的致癌可能性。研究数据明确显示，经常饮用超过65摄氏度的热饮，其致癌风险不容忽视。

　　食管黏膜的正常耐受温度范围在10至60摄氏度之间，而最适宜的进食温度则是10至40摄氏度。当温度攀升至50至60摄氏度时，已接近其耐高温的极限。一旦超过65摄氏度，便足以对黏膜造成烫伤，从而增加食道癌的风险。因此，那些钟爱烫食的人，无疑是在与食道癌的风险共舞。

　　那么，何为2A类致癌物质呢？简而言之，这是IARC根据致癌证据的充分性所进行的一种分类，旨在提醒公众对这类物质保持高度警惕。65摄氏度的热饮和烫食，正处于这一高风险等级之中。

　　在日常生活中，我们虽讲究趁热吃，但更应把握好温度的尺度。为了您的健康，请务必避免过烫的食物和饮品。（郑州大学第一附属医院胸外科 李华伟 供稿）