大家好，我是客家人啊天！今天我要和大家分享一道家常菜凉拌菜——清爽不油腻的凉拌苦菜！这道菜啊，在咱这可是相当受欢迎的，尤其是夏天，吃起来那叫一个爽口！来，咱就瞅瞅咋做这道菜。

首先准备好所需要的食材：苦菜一斤、大蒜一头、小米辣三根、生抽两勺、醋两勺、白糖一勺、盐一勺、香油一勺、白芝麻一勺。

烹饪步骤：

一、先把苦菜择洗干净，放到锅里焯水。注意啊，焯水的时候可别忘了加几滴油，这样能让苦菜保持翠绿的颜色。焯好水的苦菜捞出来，放到凉水里过一下，然后沥干水分。

二、把大蒜剁成蒜末，小米辣切成小段。把蒜末、小米辣放到一个碗里，加生抽、醋、白糖、盐、香油、白芝麻，搅拌均匀，调成酱汁。

三、把调好的酱汁倒在苦菜上，搅拌均匀，让每一片苦菜都沾上酱汁。

为啥要这么做呢？咱得说道说道。苦菜焯水可以去除一些苦味，让口感更好。调这个酱汁呢，各种调料的比例刚刚好，能让苦菜的味道更丰富。

再给大家说几个小贴士：

1. 苦菜要选新鲜的，口感才好。

2. 焯水的时间别太长，不然苦菜就不脆了。

3. 喜欢吃辣的可以多放点儿小米辣。

这道清爽不油腻的凉拌苦菜，不仅好吃，还营养丰富。它能给咱的身体带来不少好处呢！希望大家都能试试这道菜，和家人一起享受这健康又美味的食物。要是觉得我说得还不错，就赶紧关注我吧！我会继续给大家分享更多的好吃的！

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