土豆炖牛腩,一道色香味俱佳的家常菜肴,不仅营养丰富,而且口感醇厚,深受大众喜爱。今天,就让我们一起走进厨房,探索土豆炖牛腩的家常做法,让你轻松做出餐厅级的美味佳肴!
首先,我们需要准备以下食材:
1. 牛腩:500克,选择肥瘦相间的部位,口感更佳。
2. 土豆:3个,中等大小,去皮切块备用。
3. 调料:生姜、大葱、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等。
二、处理食材
1. 牛腩切块:将牛腩洗净,切成2-3厘米见方的块状,备用。
2. 调料准备:生姜切片,大葱切段,蒜瓣拍碎,干辣椒剪成段,备好八角、香叶、桂皮等香料。
1. 煸炒香料:锅中倒入适量食用油,加热至六成热,放入姜片、大葱段、蒜瓣、干辣椒段煸炒出香味。
2. 炒制牛腩:将切好的牛腩块倒入锅中,翻炒均匀,使其表面微微变色。
3. 调味上色:加入料酒去腥,然后加入生抽、老抽翻炒均匀,使牛腩上色。
4. 炖煮牛腩:将炒好的牛腩倒入砂锅中,加入八角、香叶、桂皮等香料,再加入适量清水,没过牛腩。大火烧开后转小火,炖煮1小时左右,直至牛腩炖至软烂。
5. 加入土豆:炖煮1小时后,将切好的土豆块放入锅中,继续炖煮20分钟左右,直至土豆熟透入味。
6. 收汁调味:最后,加入适量白糖、盐和鸡精调味,大火收汁,使汤汁浓稠,即可出锅。
1. 牛腩的选择很重要,肥瘦相间的部位口感更佳,炖煮后即嫩又滑。
2. 炖煮时火候要掌握好,大火烧开后转小火慢炖,这样牛腩才能炖得软烂入味。
3. 土豆的加入时间要适中,过早加入容易炖烂,过晚加入则不易入味。
4. 收汁时要大火快炒,使汤汁浓稠,提升菜肴的口感。
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