驻马店贸易广场农业路美食小吃一条街：夜经济与特色美食融合发展研究

 

摘要

 

本文深入研究驻马店贸易广场农业路美食小吃一条街在夜经济发展中的关键作用，围绕上蔡美食芝麻叶豆面条、上蔡东乡烧烤五香鸡腿、驻马店胡辣汤、汝南鸡肉丸子汤、确山凉粉等特色美食展开，剖析其对夜经济的经济、文化、社会影响以及面临的挑战，并提出针对性发展策略，旨在为驻马店夜经济的可持续繁荣提供理论与实践支撑。

 

关键词

 

驻马店；贸易广场农业路；美食小吃一条街；夜经济；特色美食

 

一、引言

 

1.1 研究背景与意义

 

在经济结构不断优化和消费需求日益多元化的当下，夜经济作为城市经济新的增长点，备受关注。驻马店贸易广场农业路美食小吃一条街，凭借丰富多样的特色美食，如享誉中外的驻马店胡辣汤、独具风味的汝南鸡肉丸子汤等，成为驻马店夜经济的重要载体。它不仅满足了消费者的味蕾，还在拉动消费、传承文化、促进就业等方面发挥着重要作用。深入探究该小吃街与夜经济的关系，对挖掘驻马店夜经济潜力、提升城市形象、推动经济高质量发展具有重要现实意义。

 

1.2 国内外研究现状

 

国外对夜经济的研究起步较早，在夜经济模式构建、对城市发展的全方位影响以及精细化管理策略制定等方面成果丰硕。例如，伦敦通过整合夜间文化、餐饮和娱乐资源，成功打造出具有全球影响力的夜经济模式，注重在发展夜经济过程中平衡商业发展与居民生活质量 。国内夜经济研究聚焦于夜经济与地方特色产业融合发展、在消费升级浪潮中的角色以及对城市活力激发的作用。但针对像驻马店贸易广场农业路美食小吃一条街这类具体地方特色夜经济形态的研究相对匮乏，本文致力于填补这一空白，为地方夜经济发展提供更具针对性的理论依据和实践指导。

 

1.3 研究方法与创新点

 

本研究综合运用实地调研法，深入小吃街观察经营状况、消费者行为；访谈法，与摊主、消费者、管理者进行面对面交流获取一手资料；数据分析，收集经济数据量化小吃街对夜经济的贡献。创新之处在于将微观层面的特色小吃街与宏观夜经济发展紧密相连，从经济、文化、社会等多维度全面剖析其互动关系，并基于驻马店地方实际提出创新性、可操作性强的发展策略，为其他地区夜经济与特色美食融合发展提供借鉴。

 

二、驻马店夜经济发展现状

 

2.1 夜经济总体规模与增长趋势

 

近年来，驻马店夜经济呈现蓬勃发展的良好态势。根据相关统计数据，夜间消费在全市社会消费品零售总额中的占比稳步上升，从2024的3%增长至2025的8% ，市场规模持续扩张。夜经济涵盖餐饮、购物、娱乐、文化等多个领域，成为拉动驻马店消费增长的重要力量，有力地推动了城市经济的发展。

 

2.2 夜经济主要业态与分布区域

 

在业态方面，除了美食小吃，还包括夜间购物场所如商场、超市的延时营业，以及酒吧、KTV、电影院等娱乐场所的繁荣发展。分布区域上，形成了以市中心商业区为核心，特色街区为亮点，如天龙步行街、皇家驿站时光驿巷，以及高校周边等多个夜经济聚集区。贸易广场农业路美食小吃一条街作为特色鲜明的夜经济区域，以美食为核心吸引大量消费者，成为夜间消费的热门场所，带动了周边区域的经济活力。

 

2.3 夜经济对城市经济的贡献

 

夜经济对驻马店城市经济贡献显著。一方面，增加了地方财政税收，小吃街摊主依法纳税，为城市建设提供资金支持；另一方面，带动了上下游产业协同发展，如食材供应、餐饮器具制造、物流配送等行业。以食材供应为例，小吃街的繁荣促使本地农产品销售渠道拓宽，推动农业产业发展。同时，夜经济创造了大量就业岗位，从摊主到服务员、食材配送员等，吸纳了不同层次的劳动力，缓解就业压力，促进社会稳定。

 

三、驻马店贸易广场农业路美食小吃一条街概述

 

3.1 美食种类与特色

 

贸易广场农业路美食小吃一条街美食丰富多样，特色鲜明。有上蔡美食芝麻叶豆面条，选用晒干的芝麻叶，散发独特的清香，与筋道的手擀豆面条搭配，加入蒜汁、香油等调料，口感酸辣开胃，是极具地方特色的家常美食；上蔡东乡烧烤五香鸡腿，采用独特的腌制工艺，将鸡腿用多种香料腌制入味，再经炭火烤制，外皮金黄采用，内里鲜嫩多汁，香气四溢；享誉中外的驻马店胡辣汤，以牛骨熬制的醇厚汤底为基础，加入胡椒、辣椒、木耳、面筋等食材，汤汁浓稠，鲜辣过瘾，是驻马店人早餐桌上必不可少的美食，常搭配顿岗油馍，油馍外皮酥脆掉渣，内里柔软多层，蘸着胡辣汤食用，别有一番风味；汝南鸡肉丸子汤，鸡肉裹上红薯粉炸至金黄后放入鲜美的鸡汤中煨煮，丸子外弹内嫩，鸡汤鲜美可口，还可根据个人口味添加豆皮、羊脑等配料，营养丰富；确山凉粉，以确山特产的红薯淀粉手工熬制而成，成品凉粉晶莹剔透，切成条状后，浇上蒜汁、芝麻酱、油辣子等调料，口感滑嫩酸辣，是夏季消暑的佳品。

 

3.2 历史文化渊源

 

这些特色美食大多有着深厚的历史文化渊源。驻马店胡辣汤历史悠久，相传起源于明朝，是中原饮食文化的重要代表，其独特的口味历经数百年传承，承载着驻马店的饮食记忆；芝麻叶豆面条是驻马店民间传统美食，过去在物资匮乏时期，人们将芝麻叶晒干储存，与豆面搭配制作面条，逐渐形成了这道具有浓郁地方特色的美食，它不仅是一种食物，更是驻马店人民艰苦岁月的见证和对传统饮食文化的坚守；汝南鸡肉丸子汤起源于古驿站文化，当年驿站的伙计们为了驱寒饱腹，将鸡肉制成丸子煮汤食用，后经不断改良传承至今，体现了汝南地区独特的驿站饮食文化。

 

3.3 消费群体与消费习惯

 

消费群体涵盖各个年龄段和职业。年轻人热衷于在下班后或周末约上朋友来到小吃街，享受美食带来的愉悦和轻松的夜生活氛围；上班族通常在下班后选择就近在小吃街解决晚餐，追求方便快捷且经济实惠的美食；老年人也会在傍晚散步时来到小吃街，购买一些传统小吃，回味过去的味道。消费者在消费时注重口味、价格和卫生。对口味要求地道、独特，追求美食的原汁原味；价格方面，由于小吃街定位为大众消费，价格亲民，符合不同消费层次的需求；随着生活水平的提高，消费者对卫生问题越来越关注，更倾向于选择卫生条件良好的摊位就餐。

 

四、美食小吃一条街对驻马店夜经济的影响

 

4.1 经济拉动作用

 

4.1.1 直接增加夜间消费额

 

贸易广场农业路美食小吃一条街凭借丰富多样的特色美食和亲民的价格，吸引了大量消费者前来品尝，直接推动了夜间消费额的增长。每到夜晚，小吃街灯火通明，人头攒动，各个摊位前都挤满了顾客。一份小吃的价格通常在几元到几十元不等，虽然单价不高，但庞大的消费群体使得总体消费额相当可观。据不完全统计，小吃街每晚的营业额可达数万元，为驻马店夜经济注入了强劲动力。

 

4.1.2 带动相关产业发展

 

小吃街的繁荣发展带动了一系列相关产业的协同发展。在食材供应方面，摊主们需要从本地的农产品供应商、肉类经销商等采购新鲜的食材，促进了本地农业和畜牧业的发展，增加了农民和养殖户的收入。例如，为了满足小吃街对鸡肉的大量需求，周边的养鸡场扩大养殖规模，带动了饲料加工、禽苗供应等相关产业的发展。餐饮器具制造行业也随着小吃街的发展而受益，大量的餐具、厨具需求为相关制造业提供了市场空间。物流配送行业也因为食材和货物的运输变得更加繁忙，形成了完整的产业链条，促进了区域经济的循环发展。

 

4.2 就业与创业促进

 

4.2.1 提供就业岗位

 

美食小吃一条街为社会提供了大量的就业岗位。摊主们通过经营小吃摊实现自主就业，同时还雇佣了许多帮工，解决了部分劳动力的就业问题。这些岗位门槛相对较低，不需要高学历和专业技能，为下岗职工、进城务工人员等群体提供了就业机会。一个中等规模的小吃摊通常会雇佣1 - 2名帮工，小吃街众多摊位累计创造的就业岗位数量十分可观，对缓解就业压力起到了积极作用。

 

4.2.2 激发创业活力

 

许多创业者从小吃街起步，凭借独特的美食配方和经营理念，积累经验和资金后，逐渐扩大经营规模，开设实体店，实现了从摊贩到创业者的华丽转身。一些有创意的摊主不断创新小吃口味和经营模式，推出新颖的美食产品，吸引了大量顾客，获得了良好的经济效益，成为创业的典范。例如，某位摊主将传统的上蔡东乡烧烤五香鸡腿与现代烤制技术相结合，研发出独特的口味和烤制方法，生意火爆，随后开设了自己的烧烤店，带动了更多人投身创业，激发了城市的创业活力。

 

4.3 文化传承与传播

 

4.3.1 承载地方特色文化

 

贸易广场农业路美食小吃一条街是驻马店地方特色文化的重要载体，每一种美食都蕴含着当地的历史、民俗和饮食文化。上蔡美食芝麻叶豆面条体现了上蔡地区人民的生活智慧和对传统食材的巧妙运用；驻马店胡辣汤承载着驻马店数百年的饮食传承，是中原饮食文化的杰出代表；汝南鸡肉丸子汤反映了汝南地区独特的驿站文化和饮食传统。这些美食不仅是味觉的享受，更是城市历史文化的生动见证，让人们在品尝美食的同时，能够深入了解驻马店的文化底蕴。

 

4.3.2 提升城市知名度

 

独特的美食文化吸引了众多游客前来驻马店品尝美食，贸易广场农业路美食小吃一条街成为驻马店对外宣传的一张亮丽名片，有效提升了城市的知名度和美誉度。游客们在品尝美食的过程中，对驻马店的城市文化和风土人情有了更深入的了解和认识，通过口口相传和社交媒体的传播，吸引了更多的游客前来。例如，许多游客在品尝了驻马店胡辣汤后，被其独特的口味所折服，回到家乡后在社交媒体上分享自己的美食体验，吸引了更多人对驻马店的关注，为城市旅游业的发展带来了新的机遇。

 

4.4 社交与休闲功能

 

4.4.1 丰富市民夜生活

 

小吃街为市民提供了一个休闲娱乐的好去处，丰富了市民的夜生活。在夜晚，市民们可以走出家门，来到小吃街，品尝各种美食，与朋友聊天聚会，放松身心。这里热闹的氛围和轻松自在的社交环境，让市民们感受到城市的活力和温暖，增强了市民的幸福感和归属感。例如，在炎热的夏夜，一家人来到小吃街，品尝着凉粉、喝着冷饮，享受着天伦之乐，成为市民夜生活的美好场景。

 

4.4.2 促进社交互动

 

小吃街成为市民社交互动的重要平台，无论是熟人之间的聚会，还是陌生人之间的交流，都在这里频繁发生。消费者们围坐在一起，分享美食，交流生活趣事，打破了城市生活中的冷漠与隔阂。在热闹的小吃街，人们更容易建立起联系和友谊，促进了社交互动。比如，在小吃街的烧烤摊前，一群年轻人围坐在一起，一边品尝着美味的烧烤，一边畅谈着人生理想，增进了彼此之间的感情。

 

五、美食小吃一条街发展面临的问题

 

5.1 卫生与食品安全隐患

 

5.1.1 经营环境简陋

 

部分小吃摊的经营环境较为简陋，缺乏必要的卫生设施。露天摆放的食材容易受到灰尘、蚊虫等污染，餐具清洗不规范，存在交叉感染的风险。一些小吃摊没有配备专门的餐具消毒柜，只是简单地用清水冲洗餐具后就再次使用，卫生状况令人担忧。此外，小吃摊周围的垃圾处理不及时，垃圾随意堆放，影响环境卫生和消费者的就餐体验。

 

5.1.2 食材质量难以保证

 

由于采购渠道不规范，部分小吃摊使用的食材质量难以保证。一些摊主为了降低成本，可能会采购来源不明的食材，存在农药残留、变质等问题，给消费者的健康带来潜在威胁。例如，个别小吃摊使用的蔬菜可能没有经过严格的检测，肉类食材可能存在注水、变质等情况，严重影响了消费者的身体健康和小吃街的声誉。

 

5.2 经营管理不规范

 

5.2.1 缺乏统一规划

 

目前，贸易广场农业路美食小吃一条街的摊位分布缺乏统一规划，存在随意摆摊的现象，导致摊位布局混乱，影响城市交通和市容市貌。在一些交通要道旁或人员密集区域，大量小吃摊聚集，造成交通拥堵，行人通行不便。例如，在小吃街的入口处，摊位摆放杂乱无章，车辆和行人混行，存在较大的安全隐患。

 

5.2.2 监管难度大

 

小吃摊数量众多且流动性大，给监管工作带来了很大的难度。相关部门难以对其进行全面、有效的监管，存在监管漏洞和执法盲区。一些摊主可能存在偷税漏税、违规经营等行为，却难以被及时发现和处理。此外，由于缺乏有效的投诉处理机制，消费者在遇到食品安全、价格欺诈等问题时，难以维护自己的合法权益。

 

5.3 基础设施不完善

 

5.3.1 公共卫生设施不足

 

小吃街的公共卫生设施如垃圾桶、公共厕所等配备不足，导致垃圾随意丢弃，环境卫生状况较差。小吃摊产生的大量垃圾如果不能及时清理，容易滋生细菌和蚊虫，影响周边居民的生活环境。同时，公共厕所数量有限，位置不合理，给消费者和摊主带来不便。例如，在小吃街的一些区域，垃圾桶间隔较远，消费者不得不将垃圾随手丢弃在路边，影响了街道的整洁。

 

5.3.2 缺乏停车设施

 

随着市民夜间出行方式的多样化，停车需求日益增加，但小吃街周边缺乏足够的停车设施。消费者停车困难，影响了他们前往小吃街消费的意愿。此外，由于停车秩序混乱，也容易导致交通拥堵。例如，在周末和节假日，小吃街周边的道路上停满了车辆，造成交通堵塞，给市民的出行带来极大不便。

 

5.4 品牌建设与创新不足

 

5.4.1 品牌意识淡薄

 

大多数小吃摊摊主品牌意识淡薄，只注重短期经营，忽视品牌建设。没有统一的品牌形象和宣传推广，难以形成品牌效应，限制了小吃摊的发展规模和市场竞争力。许多小吃摊只是简单地悬挂一个招牌，没有对品牌进行包装和宣传，消费者对其印象不深，难以形成忠诚度。

 

5.4.2 产品创新能力弱

 

在产品创新方面，小吃街的美食小吃缺乏创新能力，品种相对单一，难以满足消费者日益多样化的需求。随着消费者口味的变化和对健康饮食的追求，传统的小吃品种如果不加以创新，可能会逐渐失去市场。例如，一些传统小吃多年来口味和制作工艺没有变化，难以吸引年轻消费者的关注和喜爱。

 

六、促进美食小吃一条街与夜经济协同发展的策略

 

6.1 加强卫生与食品安全监管

 

6.1.1 建立严格的标准与规范

 

政府相关部门应制定严格的小吃街卫生与食品安全标准和操作规范，明确食材采购、加工制作、餐具消毒等环节的具体要求。规定食材必须从正规渠道采购，提供检验检疫证明；加工过程要遵守卫生操作流程，防止交叉污染；餐具必须经过高温消毒或使用一次性餐具等。同时，加强对摊主的卫生与食品安全培训，提高他们的卫生意识和操作技能。

 

6.1.2 强化日常监督检查

 

加大对小吃街的日常监督检查力度，增加检查频次，采用定期检查与不定期抽查相结合的方式。建立健全食品安全追溯体系，对出现问题的摊位进行严肃处理，追究相关责任人的法律责任。设立专门的食品安全监督小组，配备专业的检测设备和人员，对小吃街的食材和食品进行实时检测，确保食品安全。同时，鼓励消费者对食品安全问题进行监督和举报，对举报属实的给予奖励。

 

6.2 完善经营管理机制

 

6.2.1 科学规划摆摊区域

 

对小吃街的摊位进行科学规划，划分专门的经营区域，设置统一的摊位标识和布局。根据小吃的种类和特色，将摊位进行分类摆放，形成特色美食街区，方便消费者选择。同时，合理规划交通流线，设置行人通道和车辆停放区域，避免交通拥堵。例如，可以在小吃街周边设置停车场或停车位，引导车辆有序停放。

 

6.2.2 加强信息化管理

 

利用信息化手段，建立小吃街管理信息系统，对摊主信息、经营状况、卫生评级等进行实时监控和管理。摊主可以通过手机APP上传营业执照、卫生许可证等信息，方便监管部门审核；监管部门也可以通过系统随时查看摊位的经营情况，及时发现问题并处理。同时，通过信息化平台为摊主提供政策咨询、培训指导等服务，提高管理效率和服务水平。

 

6.3 加大基础设施建设投入

 

6.3.1 增加公共卫生设施

 

在小吃街增加垃圾桶、公共厕所等公共卫生设施的数量，并合理布局。加强对卫生设施的维护和管理，定期清理垃圾，保持环境整洁。设置分类垃圾桶，引导消费者进行垃圾分类；建设标准化公共厕所，提供清洁卫生的如厕环境。同时，加强对小吃街周边环境的整治，清理乱搭乱建、乱堆乱放等现象，打造整洁美观的消费环境。

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