平时做豆角，是不是大多数人都想着要先焯下水或者放锅里过下油？其实嘛，这两种方法挺常见，但很容易让豆角吃起来没那么嫩，颜色也不讨喜。今天一起来偷师大厨的妙招，豆角炒出来翠绿诱人，配米饭都能多吃两碗！

方法其实很简单。

1、豆角洗干净后切成差不多大小的小段，别太长了。锅里不用倒油，直接把豆角段扔进去，用小火慢慢翻炒。温度一点点升上来，豆角慢慢出水，表皮看着也皱巴巴的了。

2、等下锅里豆角皮开始变皱，倒点食用油，火力调到中档，赶紧翻几下，让豆角都能蘸上油。大蒜末、干辣椒啥的跟着扔进去，炒一炒香味就出来了。这会儿加点盐，生抽什么的，调味一下，炒到豆角熟得没有生硬劲儿就差不多能盛出来了。

这样折腾出来的豆角，虽然没用焯水、没过油，色泽还是那样青翠有光泽，吃起来脆嫩还挺进味。每一口都是豆角的清爽搭着佐料的浓香，真让人爱不释口。下回想炒豆角，就换这个法子整一回，保准让家里人都能刮目相看！#2025新星计划1期#