白酒作为中国传承千年的行业具有悠久的酿酒历史。作为中国老八大名酒之一，古井贡酒追古溯今,已经有1800多年的酿造历史，以“做真人，酿美酒，善其身，济天下”企业价值观，通过推进传统产业和现代科技的融合，将绿色酿造、智能制造贯穿生产全流程，不断加快打造白酒“智造”新质生产力，描绘出中国名酒高质量、可持续发展的美好图卷。 

酿出“真善美”，贡献“世界香”，古井集团持继聚焦“智能制造、绿色酿造”，让“数字”产生酒香，通过新技术、新工艺、新设备，以数字赋能实现生产管理智能化转型，结合传统工艺与现代科技，推动酿酒产业创新发展，真善美天，大国芬芳，为行业贡献出一个新样本。

作为中国老八大名酒之一，凭借“九酝酒法、国保窖池、桃花春曲、无极酒窖”的“黄金组合”，成功塑造了古井贡酒超然物外的美学意境，成就了“中华第一贡”的品质高度。

 好酒是种出来的，从“粮香”到“酒香”，古井集团大力推进优质原粮基地化种植，采用绿色、无公害的优质酿酒原料，真正做到了保证酿酒用粮优级优品。古井人始终秉持品质求真的匠心精神。从原粮种植到制曲酿造全过程严格把控，坚持绿色酿造。

 从“田间”到“车间”,古井集团坚持把“第一车间”设在全国优质粮食产区，精选黄淮平原的软质冬小麦、辽西的高粱、东北的玉米和优质的大米糯米，采用绿色无公害的优质酿酒原料，全程严格把控，确保酿酒用粮优级优品。

 业内人士认为，正是这份对品质的执着追求与不懈努力，才奠定了古井贡酒卓越品质的基石，形成古井贡酒香飘四海、历久弥新的立身之本。

 古井集团更是创新性的提出“五好工艺”，即“用好粮”、“酿好酒”、“储好酒”、“调好酒”、“装好酒”，保证千年古井“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的风格特点。

 以现代化的管理模式，对应把人工经验和技艺转化为精准的生产指令，实现白酒酿造的科学化和智能化控制，让好品质恒定可追溯，“五好”是检验一瓶好酒的基础，也是一瓶古井美酒的最亮底色。

智造赋能发展，传统向智能升级

 绿色非一日之功，智能也绝非一蹴而就。绿色的庄稼是种出来的，其需要时间，智能需要传承和现代的结合，需要千百次的努力与实践。绿色智能的发展需要前瞻性思考和探索创新。

 作为中国老八大名酒之一，古井贡酒站在历史发展的新起点，积极探索数字化转型，推进“白酒+互联网”数字化建设，让智控赋能品质，逐步形成了以新质生产力激发内生式增长活力的酒业标杆企业。

 对于品质的表达，古井贡酒建立了独具特色的“四梁八柱”品质表达体系，聚集相关领域专家学者和科研机构，为古井贡酒提供科技与人文的能力支撑。

 对于科技的利用，古井贡酒以工业设计中心、博士后科研工作站、院士工作站为基础，立足固态发酵工程中心、省认定企业技术中心、省白酒标准化技术委员会等技术创新平台进行产学研一体化。

 在智能园建设上，古井贡酒立足于传统手工车间酿酒模式,建立全自动智能酿造车间,利用数据分析，持续实现工艺优化,流程更精准；在酿酒生产上，加大科研攻关，掌握关键参数，借助大数据、物联网技术实现快速分析和精准管控。

在智能园中，酿酒生产区、储酒及勾调区、包装物流区、辅助配套区于一体，拉通“订单端到端、品质端到端、物流端到端”的全智链发展。

 几年来，古井贡酒通过新技术、新工艺、新设备，以数字赋能实现生产管理智能化转型，建设成为白酒生产智能化“灯塔工厂”；并通过采用自动化、IoT物联网、大数据、5G等新技术的集成与综合运用，实现“绿色酿造、智能制造”的转型升级，走在了行业的前列。

数字产生酒香，创新透明工厂

古井集团党委书记、董事长梁金辉提出：“推进传统产业和现代科技完美融合，让数字产生酒香”。

 何以“让数字产生酒香”？以“三品工程”为核心，坚持“品质求真”，用心酿造每一瓶好酒，从一粒粮到一滴酒全生命周期质量体系，坚持传承与创新并重，用科技创新赋能品质提升，守住非遗酒香。

 一方面借助5G、边缘计算、云技术等新一代信息技术，实现以数据驱动生产，以技术创新为企业提质增效赋能。

 一方面以战略5.0为蓝图，执行“1+2+6+N”数字化管理模式，以数据平台、工业物联网平台为基座，实现古井的“六项能力”，即“数字化营销能力、供应链协同能力、智能制造能力、品质管控能力、协同办公能力、绿色发展能力”。

 古井贡酒围绕着数字生香理念，首创古井贡酒·年份原浆透明工厂，通过全景式、全链路的透明展现从“一粒粮”到“一瓶酒”的生产过程，以腾讯云+5G数字通信为技术架构，实时直播展示古井贡酒原粮管控、酿造、灌装、检测、窖藏等多个生产工序，让白酒生产可见、可控，让消费者安心、放心。

 业内人士认为，古井的透明工厂，不但为数字产生酒香奠定了理论，古井贡酒的品质更能让消费者可感知，为白酒行业创新找到了新发向，更为中国白酒走向世界找到了科学观。

 在新质生产力的加持下，数字化技术正在助力数字工业行业迈向高端化、智能化、绿色化和融合化的发展道路，从“绿色智酿”到“数字产生酒香”，古井集团在数智化创新的实践下，实现从传统工艺到数智卓越运营的转变，并有效推动了业务持续增长，助力企业迈向高质量发展之路，用未来管理现在，以现在确保未来。