#舌尖上的深夜食堂#
莴笋炒虾仁
准备食材：莴笋，虾仁，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、莴笋削掉外皮，清洗干净后切成片。鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后沥干水分。
2、起锅烧水，水烧开后放入莴笋焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。虾仁放进去焯水煮至变色，捞起备用。
3、起锅烧油，放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入莴笋和虾仁翻炒均匀，放入食盐和蚝油调味，翻炒均匀至入味即可出锅装盘开吃。
黄豆炖猪蹄
准备食材：猪蹄，黄豆，花生，玉米，葱花。
做法步骤：
1、猪蹄清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪蹄捞起来清洗干净沥干水分。
2、黄豆清洗干净，提前浸泡一个小时，泡发后沥干水分。花生米清洗干净即可。玉米洗净后剁成小块备用。
3、把猪蹄、黄豆、花生和姜片先放入汤锅中，先炖煮一个小时。接着再放入玉米继续炖煮半个小时。
4、黄豆猪蹄汤炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，撒上葱花搅拌几下即可出锅开吃。
豆角炒五花肉
准备食材：五花肉，豆角，蒜末，小米辣，葱花。
做法步骤：
1、豆角摘成小段放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。五花肉清洗干净切成片。
2、起锅烧油，油热后放入五花肉煎一下，煎至表面金黄，再放入蒜末、姜末和葱花炒出香味，然后加入生抽、蚝油、老抽调味，翻炒均匀至入味。
3、接着将豆角放进来煸炒一会儿，沿着锅边淋入适量的清水，盖上盖子焖煮五分钟。豆角煮熟之后，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
南瓜蒸排骨
准备食材：排骨，南瓜，葱花，姜片，葱段。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成小块，放入清水中浸泡半个小时，泡出血水后沥干水分，再用厨房纸吸干水分，然后放入姜片、葱段、酱油、食盐、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、南瓜削掉外皮，清洗干净后切成厚一点的片，全部摆放在蒸盘上，然后把腌制好的排骨放进来整理平整。
3、起锅烧水，水烧开后把南瓜排骨放进来蒸半个小时。蒸熟之后取出来，撒上葱花就可以端上桌开吃了。
西蓝花炒鸡胸肉
准备食材：鸡胸肉，西蓝花，蒜末，黑胡椒粉。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净后切成丁，加入生抽、料酒、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、西蓝花剪成小朵放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。锅中水开放入食盐和食用油，再放入西蓝花焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒均匀，炒至焦黄色后放入西蓝花翻炒均匀，接着放入生抽、胡椒粉和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，所有食材炒熟即可出锅开吃。
香干炒豆芽
1、香干切成细丝，绿豆芽倒在淡盐水里浸泡五分钟，捞出控水。一小把韭菜切成小段。切点蒜末，红椒丝。
2、锅中水烧开，加一小勺食盐，白醋。下入香干焯水一分钟，捞出来控干水分，将锅烧热，下入少许的食用油，油热之后下入蒜末煸香，再把豆芽倒进来煸炒几下，再放入香干。加入一小勺食盐，十三香，生抽，再大火翻炒40秒，炒出锅气后再下入辣椒丝，韭菜，再开大火炒至韭菜断生即可出锅。
红烧鸡腿
1、准备食材：鸡腿、小葱、冰糖、料酒、老抽、蚝油、食盐、八角、花椒、生姜、砂糖
2、红烧鸡腿的做法：
（1）鸡腿清洗干净改花刀，浸泡片刻，小葱剥皮切成葱花，生姜去皮切成片备用。
（2）锅中倒入适量的清水，放入鸡腿，加入适量的料酒、食盐、姜片、葱段，焯去血水，捞出来，过一遍凉水，沥干水分备用。
（3）炒出糖色：起锅烧油，待油温升高后，放入冰糖，开小火，翻炒至冰糖融化。
（4）爆香：再放入鸡腿，翻炒至断生，再放入小葱，生姜、八角、花椒爆炒出香味。
（5）配料：再倒入适量的清水，加入适量的老抽、生抽、食盐、蚝油，调一下味道。
（6）盖上锅盖，大火炖煮开，转小火，继续炖煮片刻，炖至鸡腿软烂入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了。
（7）最后，可以再撒上适量的葱花，点缀一下，红烧鸡腿不仅色香味美，而且营养好吃又下饭，鸡腿这样做，孩子爱吃不挑食！
莴笋丝炒金针菇
1、原料：
莴笋200克，金针菇100克，青、红椒各50克
2、调料：
食盐3克，鸡精2克，花生油、水淀粉适量
3、制作过程：
（1）莴笋去皮洗净，切丝；金针菇去掉根部洗净。
（2）将青椒、红椒均去蒂洗净，切丝。
（3）净锅注油烧热，放入莴笋丝滑炒片刻。
（4）放入金针菇、青椒、红椒翻炒，加入食盐、鸡精炒至入味。
（5）起锅前用水淀粉勾芡，装盘即可食用。
白菜焖豆泡
1、准备食材：豆腐泡、白菜、小葱、蒜瓣、豆瓣酱、生抽、蚝油、白砂糖、食盐
2、白菜炒豆泡的做法：
（1）白菜掰瓣用碱面洗净切段，小葱剥皮切成圈，生姜和蒜瓣剥皮切成末备用。
（2）锅中倒入适量的油，油热后，爆香葱花蒜末，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
（3）倒入适量的清水煮沸，加入适量的生抽、蚝油、白砂糖、食盐煮至汤汁浓稠。
（4）下入白菜和豆泡，大火翻炒均匀，收汁关火出锅，盛入盘中即可开吃了，色香味俱全，做法简单，好吃又下饭，老少皆宜！
菠菜拌扇贝
食材明细
主料：菠菜300克，扇贝肉250克
辅料：大蒜，生抽，香油，味精，食盐，蒜香
1菠菜摘除干净洗净放入开水中焯一下水。
2焯好水的菠菜立即放入冷水中冲凉。
3沥干水份后，切成大段备用。
4冷冻的扇贝肉需要处理一下，去除黑色的沙囊和内脏。
5处理好的扇贝放入沸水中快速焯水。（扇贝本身就是熟的，焯水时间不宜过长，大概30秒就可以捞出，煮久了扇贝肉就不鲜嫩了）
6焯过水的扇贝肉和菠菜一起放入大碗中。切些大蒜末备用。
7大蒜切末，依次加入切好的蒜末、生抽1茶匙，香醋1茶匙、香油1茶匙。
8拌匀即可装盘食用。
小窍门
1、菠菜焯水的时候放入适量的盐和油，会保持焯过水的菠菜翠绿油亮，这样会让成品更加的美观。
2、大蒜和这道小海鲜很配，稍微多一些不但味道更好，还可以起到杀菌的作用。
番茄平菇牛肉汤
食材准备：番茄、平菇、牛肉、葱花、葱姜水。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的淀粉、葱姜水和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.清洗平菇，然后把番茄去皮切丁，再热锅烧油，油热以后，倒入番茄丁煸炒，炒出番茄汁，接着加入一勺番茄酱，继续翻炒均匀。
3.再倒入适量的清水，大火煮开，然后放入平菇炖煮三分钟，再转为小火，放入腌制好牛肉滑熟。
4.最后加入适量的食盐和鸡精调味，再撒入一把葱花，即可出锅开吃。