#创作挑战赛八期#
文：张彩凤 图：来自网络
小茴香是厨房中常见的香料，也是一味历史悠久的中药材，兼具药食同源的双重价值。以下从中医角度解析其特性、功效及日常应用。
一、小茴香的概述
别名：茴香、谷香、香丝菜。
来源：伞形科植物茴香的干燥成熟果实（小茴香）或新鲜嫩茎叶（茴香菜）。
性味归经：性温，味辛；归肝、肾、脾、胃经。
核心功效：温肾散寒、理气止痛、和胃调中。
二、药食同源：厨房里的中药
1、作为调料：
小茴香籽（果实）是炖肉、卤制、包饺子的经典香料，能去腥增香，尤其适合搭配羊肉、牛肉等温性食材。
新鲜茴香茎叶可作蔬菜，用于凉拌、炒菜或包馅（如茴香饺子、包子），清香独特。
2、作为中药：
主治寒邪引起的脘腹冷痛、痛经、睾丸偏坠胀痛等，常与肉桂、沉香等温里药配伍。
古方如《本草纲目》载其"治干湿脚气"，现代也用于缓解寒性腹痛、肠胃痉挛。
三、营养价值与健康益处
1、主要成分：挥发油（如茴香脑）、膳食纤维、维生素C、钙、铁等。
2、功效解析：
①温中散寒：促进血液循环，缓解胃寒呕吐、腹部冷痛。
②理气和胃：刺激胃肠蠕动，改善消化不良、腹胀。
③止痛抗炎：茴香脑具有镇痛作用，对寒性痛经、关节痛有辅助疗效。
④抗氧化：富含维生素C和酚类物质，帮助清除自由基。
四、实用食疗方
I、小茴香炖羊肉（温补驱寒）：
羊肉500g + 小茴香3g + 生姜，炖煮1小时。
功效：温肾暖胃，适合冬季手脚冰凉、畏寒者。
2、茴香粥（理气和胃）：
粳米100g煮粥，加入茴香末10g，煮沸后调味。
适用：脾胃虚寒引起的食欲不振、腹胀。
3、茴香热敷包（外用止痛）：
小茴香籽炒热，装布袋敷于腹部或关节处，缓解寒性腹痛或关节炎。
五、选购与保存
1、选购：
①果实：颗粒饱满、色泽黄绿、香气浓郁（陈久者香味易散失）。
②鲜茎叶：翠绿无黄斑，茎细嫩，气味辛香。
2、保存：
果实需密封防潮，放阴凉处；鲜茎叶用保鲜膜包好冷藏，3天内食用。
六、注意事项
1、适量为宜：过量易耗伤阴液，导致口干、便秘（尤其阴虚火旺者）。
2、禁忌人群：
阴虚火旺（潮热盗汗、舌红少苔）者慎用。
孕妇需在医生指导下使用（部分古方用于安胎，但需辨证）。
3、搭配建议：与肉桂、生姜配伍增强温阳效果；搭配山楂、麦芽可消食导滞。
总结：小茴香是"药食同源"的典范，既能为菜肴增香，又能调理寒性体质。日常使用时，可根据体质调整用量，巧妙搭配食材，让这味"厨房中药"惠及千万家！