大家好,我是客家人啊天,今天给大家带来一道家庭美食——酱牛肉的简单做法。相信很多人都对这道菜垂涎已久,但总觉得制作过程复杂,其实不然,只需几步,你就能在家轻松做出美味的酱牛肉。接下来,就让我们一起走进这道菜的制作世界吧!
1. 将牛肉洗净,切成大小适中的块状。注意,牛肉的纹理要顺着切,这样煮出来的牛肉口感更好。
2. 将切好的牛肉放入清水中,加入料酒、姜片,浸泡30分钟,以去除牛肉中的血水和腥味。
三、制作酱汁
1. 热锅凉油,放入姜片、大葱段,小火煸炒出香味。
2. 加入豆瓣酱,继续翻炒,使豆瓣酱充分融入油中。
3. 倒入适量的生抽、老抽,加入白糖,搅拌均匀,使糖完全溶解。
4. 加入八角、桂皮、香叶等香料,继续翻炒,炒出香料的香味。
四、炖煮牛肉
1. 将处理好的牛肉块放入锅中,倒入制作好的酱汁,翻炒均匀,使牛肉充分吸收酱汁的味道。
2. 加入足够的清水,没过牛肉,大火烧开后转小火,盖上锅盖,慢慢炖煮。
3. 炖煮过程中,要时刻注意火候,避免糊底。同时,可以用筷子轻轻戳一下牛肉,如果能轻松戳入,说明牛肉已经炖煮到位。
五、收汁出锅
1. 当牛肉炖煮至软糯入味时,可以开大火收汁。注意,收汁时要不断翻炒,以免牛肉粘锅。
2. 收汁至浓稠时,即可关火出锅。此时,酱牛肉已经色泽红亮,香气四溢,让人垂涎欲滴。
1. 牛肉炖煮的时间要根据牛肉的大小和肉质来决定,一般炖煮1-2小时为宜。
2. 炖煮过程中可以适量加入一些盐,但要根据个人口味调整,避免过咸。
3. 如果想要更入味的酱牛肉,可以在炖煮前将牛肉用料酒、姜片、大葱段腌制30分钟。
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