#创作挑战赛第八期#孩子正处在快速成长的阶段，尤其是大脑发育的黄金期，这时候营养对他们来说格外重要。如果孩子能够摄入足够的优质营养，不仅能帮助大脑发育，还能促进身体的健康成长，提升学习能力。尤其是一些富含Omega-3脂肪酸和其他营养元素的鱼类，它们对孩子的大脑和身体有着极大的益处。这些鱼类不仅能帮助提高孩子的专注力，还能增强记忆力和学习效率。更重要的是，这些鱼类通常价格平价，适合日常家庭饮食，可以让孩子们在营养上不花大钱，却能吃得健康。

一、 茄汁焖黄花鱼

材料：黄花鱼 2条（约500克）、番茄酱 3大勺、生姜 3片、大蒜 3瓣、料酒 适量、酱油 适量、白糖 1小勺、盐 适量、食用油 适量、清汤或水 适量、小葱 适量（可选）

步骤：

1. 处理黄花鱼：将黄花鱼去鳞、去内脏，清洗干净，沥干水分。用厨房纸巾将鱼身两面擦干，防止油溅。

2. 腌制黄花鱼：在鱼身两面均匀涂抹少许盐和料酒，腌制10-15分钟，去腥提味。

3. 切姜蒜：姜切成薄片，蒜切末备用。

4. 煎鱼：锅中加入适量油，烧热后放入鱼，小心翻面，将鱼两面煎至微黄色，外皮略脆后捞出备用。

5. 炒香调料：锅中继续留少许油，加入姜片和蒜末，炒香后加入3大勺番茄酱，翻炒均匀，炒至番茄酱变浓稠，出香味。

6. 焖煮鱼：加入适量的清汤或水，调入适量酱油、白糖，搅拌均匀后放入煎好的黄花鱼。轻轻翻动鱼，使其均匀裹上酱汁。

7. 焖煮入味：加盖，用中小火将鱼焖煮10-15分钟，直到汤汁浓缩，鱼肉入味。如果喜欢浓汁，可以在最后几分钟开盖收汁。

温馨提示：

1) 煎鱼时火候不宜过大，避免煎糊或油溅，可以选择中小火慢煎，确保鱼身外焦里嫩。

2) 如果没有番茄酱，可以用新鲜番茄煮成番茄酱，或者用少量的番茄酱与糖、酱油调味。

3) 焖煮的时间不要过长，过度烹饪会使鱼肉变老，影响口感。

二、 蒜香带鱼块

材料：带鱼 500克、大蒜 5瓣、生姜 2片、青红椒 适量（可选）、料酒 适量、生抽 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、盐 适量、白糖 1小勺、小葱 适量（可选）

步骤：

1. 准备带鱼：将带鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成约3-4厘米长的段，沥干水分备用。

2. 腌制带鱼：将切好的带鱼块放入碗中，加入适量料酒、盐和白胡椒粉，腌制15-20分钟，帮助去腥提鲜。

3. 准备蒜姜和青红椒：大蒜切成蒜末，姜切成丝，青红椒切成圈备用。如果喜欢辣味，可以加入一些小辣椒。

4. 煎带鱼：锅中加入适量食用油，烧热后放入腌制好的带鱼块，煎至两面金黄且微脆，捞出备用。

5. 炒香蒜姜：锅中重新加热少许油，加入姜丝和蒜末，翻炒至香味四溢。

6. 炒带鱼块：将煎好的带鱼块放回锅中，加入少许生抽和白糖，翻炒均匀，确保带鱼均匀裹上蒜香味。

7. 加入青红椒：最后加入青红椒圈，再次翻炒1-2分钟，直到青椒微软，出香味，即可出锅。

温馨提示：

1) 煎带鱼时油温要适中，火候不宜过大，避免鱼皮破裂。建议使用中小火煎制。

2) 如果带鱼的腥味较重，可以在腌制时适量加入一些姜丝或花椒粉去腥。

3) 炒蒜末时火候要控制好，避免蒜末煳掉，味道会变苦。

三、 银鱼蒸鸡蛋羹

材料：银鱼干 30克、鸡蛋 3个、生姜 2片、料酒 适量、盐 适量、食用油 适量、清水 适量、小葱 适量（可选）

步骤：

1. 处理银鱼：将银鱼干用清水稍微泡软，捞出沥干。如果银鱼较咸，可以用清水浸泡10分钟，轻轻洗去表面盐分。

2. 打鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量清水（比例约为1:1.5，即鸡蛋和水的比例为1:1.5），加入少许盐和几滴料酒，打散搅拌均匀。

3. 调味鸡蛋液：加入切好的姜丝，搅拌均匀后，静置5分钟，让姜味融入鸡蛋液中。

4. 准备蒸锅：蒸锅中加适量水，先烧开水，待水开时，将鸡蛋液倒入蒸碗中，确保碗口不要太满，避免蒸时溢出。

5. 蒸制鸡蛋羹：将银鱼均匀地撒在蛋液表面，再把蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸10-12分钟。蒸的时间根据鸡蛋液的厚度可以适量调整。

6. 检查蒸熟程度：用筷子插入鸡蛋羹中，若能够顺利拔出且没有残留液体，说明鸡蛋已经蒸熟。

7. 最后点缀和上桌：蒸好后，可以撒上葱花，再加少许食用油提香，即可端出享用。

温馨提示：

1) 水与鸡蛋的比例是影响蒸蛋口感的关键，加入的水量适中可使鸡蛋羹更加嫩滑，过多水会使鸡蛋羹口感稀薄。

2) 蒸鸡蛋时，蒸锅的水要保持在沸腾状态，避免水蒸气不充足，导致鸡蛋无法蒸熟。

3) 蒸鸡蛋时，水蒸气可能会滴入蛋液中，可以在蒸碗上盖一层纱布或用锡纸封住，这样可以防止水珠滴入鸡蛋液，保持鸡蛋羹的平滑。

四、 腐竹烧鲳鱼

材料：鲳鱼 1条（约500克）、腐竹 100克、生姜 3片、大蒜 3瓣、青红椒 各1个（可选）、料酒 适量、酱油 适量、白糖 1小勺、盐 适量、食用油 适量、清汤或水 适量、小葱 适量（可选）

步骤：

1. 准备鱼和腐竹：鲳鱼处理干净，去鳞去内脏，刮去黑膜，切成段，沥干水分。腐竹提前泡发，泡软后切成段，备用。

2. 腌制鲳鱼：鲳鱼段放入碗中，加入少许料酒、盐，腌制10分钟去腥。

3. 切姜蒜和青红椒：姜切片，蒜切末，青红椒切圈备用。

4. 煎鱼：锅中加入适量油，烧热后放入鲳鱼段，煎至两面微金黄，外皮略脆，捞出备用。

5. 炒香调料：锅中重新加入少许油，放入姜片和蒜末，爆炒出香味后加入青红椒圈，翻炒均匀。

6. 加入腐竹和调味料：将泡软的腐竹加入锅中，翻炒均匀后加入适量酱油、白糖，搅拌均匀，加入少许清汤或水，稍微烧开。

7. 烧制鲳鱼：将煎好的鲳鱼段放入锅中，轻轻翻动，确保鱼身均匀裹上调料，烧制10-12分钟，直至鱼肉入味，汤汁稍浓即可。

温馨提示：

1) 煎鱼时火候要适中，避免煎焦。可以使用中小火慢慢煎，使鱼肉外皮酥脆，但要小心翻动。

2) 腐竹泡发时，可以稍微多泡一会儿，这样更容易入味，口感也更柔软。

3) 如果不喜欢鱼腥味，可以加入少许料酒或者花椒一起煮，帮助去腥提鲜。

常吃这些平价鱼，不仅能补充孩子成长过程中所需的各种营养成分，还能促进骨骼和大脑的健康发展。随着年龄的增长，孩子对各种营养的需求也越来越大，而这些鱼类恰好可以满足他们的大脑发育和身体成长需要。通过定期食用这些鱼，家长不仅能够帮助孩子的学习更加专注，还能促进他们的整体健康。所以，别忘了在孩子的饮食中加入这些营养丰富又平价的鱼，让他们的学习之路更加顺畅！