地三鲜

材料：土豆、茄子、葱、蒜、青红辣椒、油、生抽、蚝油，白糖，盐、淀粉

1、土豆去皮洗净切块、茄子洗净切成块，葱洗净切花，蒜洗净切碎，青，红辣椒洗净切块;

2、锅内放油烧到七成热的时候放入土豆，炸到金黄捞出;再将茄子倒入，炸到金黄，放入青红辣椒块炸一下一起捞出;

3、锅内留少量余油，放入葱花，蒜碎爆香;再加入土豆，茄子，青红辣椒炒一下，放生抽、蚝油，白糖，盐调味，用水淀粉勾薄芡就可以出锅了。

红烧鸡翅

材料：鸡翅、油、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、白糖、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精

做法：1、鸡翅洗净，放入锅中，用水焯一下，去掉血水;

2、热锅入油，先下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒爆香后，放1勺白糖，当白糖融化时，锅中倒入鸡翅，待鸡翅稍稍变色后倒入生抽、老抽、蚝油提色;

3、炒至上色后加热水，水加到盖过鸡翅即可，煮开，撇去浮沫;

4、盖锅盖中小火炖30分钟;

5、待锅内水收干后放少了盐、鸡精后出锅即可。

腊味家常豆腐

材料：豆腐、腊肉、干辣椒、青杭椒、姜、蒜、油、味鸡精、盐、葱

做法：1、豆腐切成厚半厘米的方块，再对角切开成三角形;

2、青杭椒切条，姜切丝，蒜切碎、葱切碎，腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用;

3、将平底锅下少量油，烧热，下豆腐角煎至底面金黄;豆腐翻面，煎至另一面金黄，取出控油;

3、锅留底油，下干辣椒、葱姜蒜爆香;下腊肉，煸出油脂，下青杭椒炒香;下豆腐，翻炒均匀

4、加少量水，大火煮沸，加盐、鸡精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅撒小葱装盘即可。

素炒三丁

材料：土豆、胡萝卜、黄瓜、生抽、盐、油、蚝油

做法：1、黄瓜、土豆、胡萝卜切成小方丁备用，一半的胡萝卜丁用水焯一下;

2、炒锅内底油，放入另一半胡萝卜和土豆丁点少许生抽、蚝油，翻炒三分钟;

3、下入煮好的胡萝卜丁和黄瓜丁下入，加少许盐翻炒半分钟左右出锅。

辣椒爆猪肝

材料：花椒、猪肝、料酒、生抽、淀粉、青辣椒、红椒、油、盐、糖、胡椒粉、味精

做法：1、花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用;

2、 猪肝切薄片;用花椒水煮2分钟，捞起沥干;

3、猪肝加料酒、生抽、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀;

4、 青辣椒洗净去籽，切成大块;红椒切斜片;

5、炒锅入油，将辣椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右;

6、 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下;最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。

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