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我爱家乡的扁粉菜
文：王春峰
（散文《家乡的扁粉菜》2022、12、2发表于《安阳日报》邺风副刊）
（此文2023年1月发表于省级杂志《人生与伴侣》2023年第一期）
“洹水安阳名不虚，三千年是帝都”。家乡安阳不仅历史悠久、群星灿烂，而且传统美味也是名扬省内外，举不胜举。安阳传统美味有滑县道口烧鸡、内黄烧灌肠、安阳三熏、皮渣、血糕、粉浆饭、豆腐脑、胡辣汤扁粉菜和三不沾等，但是在这些传统美味中，家乡人民尤其爱吃扁粉菜。
扁粉菜是家乡安阳的传统特色小吃之一，属于豫菜系，是安阳居民最爱吃的饭菜之一。扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮制而成。
随着城市现代化的不断推进，古城安阳人的工作生活节奏逐渐加快，早晨到大街上吃早餐已成为古城安阳人的一种生活常态。冬天的早晨特别寒冷，古城人民早上起来后喜欢来到买早餐的门市前，吃一口热乎乎、美味可口的扁粉菜。扁粉菜有汤有水，热乎乎的冒着热气，且营养丰富，内有又粗又长的扁粉条、猪血、青菜、豆腐等。在扁粉菜碗里倒上一点辣椒油，美味可口。早上吃一碗扁粉菜，身上热乎乎的，浑身冒汗，非常舒服。从古城的大街小巷到偏远的乡村，早晨吃扁粉菜已成为古城大街小巷一道美丽的风景！
家乡人爱吃扁粉菜，却不知这里面的故事。提起扁粉菜，这里面还有很多有趣的传说呢。传说扁粉菜是周文王在羑里城坐牢著书的时候生活条件不好发明出来的。据说吃扁粉菜补脑，文王天天吃，这才写出了周易，易其实是个象形字，上面是张饼，下面是一碗菜，这事甲骨文里都有记载。后来到了三国时期，曹操每当头痛的时候就吃一碗扁粉菜，还喜欢多放辣椒，为了能永远吃到正宗的扁粉菜，他才葬在了西高穴村，据说挖掘出来的文物里就有曹操专用的粗瓷扁碗和饼盘子，魏国的意思就是说他每次吃扁粉菜都要侍女喂。后来到了清朝末年，袁世凯隐居洹畔，不是因为风水好什么的，其实他是每天早上步行出去锻炼一下身体，然后吃碗扁粉菜再回家，他的墓都是按菜碗的样子修的。 扁粉菜的制作原料和工艺都很简单，大多是以大锅菜、扁粉条为主要原料。首先熬一大锅的高汤，将扁粉条下锅煮熟，再烩入豆腐片、猪血片和青菜。此处要特别提出一点，扁粉条在下锅之前应先用高汤泡制4~6小时，这样可以保证扁粉条更好吸收高汤的味道和营养。
家乡人民爱吃扁粉菜，不管是有身份的，还是平头百姓，都好这口。冬天的早晨吃一碗扁粉菜，浑身冒汗，身上热乎乎的。寒冬腊月，热乎乎的扁粉菜让家乡人民不在寒冷，温暖如春。
家乡人民爱吃扁粉菜，我也爱吃扁粉菜。从外地出差回到安阳，第二天早上起来总要到早摊前吃一碗热乎乎的扁粉菜。我吃着热乎乎的扁粉菜浑身冒汗，心里特别舒服，再环顾四周，都是吃扁粉菜的父老乡亲，我就和他们聊几句闲话，说说笑笑。这就是我的家乡啊！我觉得特别亲切，特别温暖。吃饱了喝足了拍拍屁股，又开始了一天的忙碌……
我爱吃扁粉菜，爱生活在这片土地上的父老乡亲，更爱美丽可爱的家乡安阳！写到这里，耳畔忽然响起了一优美动听的歌《父老乡亲》。
作者简介
王春峰，笔名一路阳光，安阳市殷都北蒙小学教师。本科文化，党员，北蒙小学德育处副主任，中小学高级教师，安阳市北关区作协会员，安阳市作协会会员。先后在《人生与伴侣》、《河南日报农村版》《河南商报》、《河南法制报》《中国教师报》《安阳日报》、《美好汤阴》、《河南日报》顶端新闻平台、《作家》微刊等报刊杂志、网络平台发表诗歌散文603篇，其中散文150篇，合计30万字左右。多次获奖，散文《谁不说俺家乡美》获《河南日报》顶端新闻2022年首届网络大赛优秀奖；诗歌《北蒙小学劳动实践基地之歌》2014年1月获安阳市“中国梦·劳动美”职工诗词创作大赛三等奖，诗歌《牵手，从青丝到白头》2023年10月获安阳市北关区作协“洹水杯”七夕诗歌大赛优秀奖。2022年10月入驻《河南日报》顶端新闻平台，两年中共在平台发布文学作品318篇，浏览总量103.8万，粉丝811人，点赞量3.5万，其中2024年发布文学作品106篇。
