家常经典烤鱼做法超简单
1. 选鱼处理（关键)
草鱼或清江鱼（约2斤），请店家处理干净。鱼身划几刀，加料酒、姜片、葱段、盐、胡椒粉，里外抹匀，腌制20分钟去腥入味。
2. 烤鱼定型（香脆基础）
腌好的鱼擦干水分，鱼身刷一层油（或喷油）。烤箱预热200℃，烤盘铺锡纸，放鱼烤 20-25分钟，至表面金黄微焦。
3. 炒制灵魂汤底（香浓秘诀）
锅中热油，爆香、葱姜蒜、干辣椒、花椒。加 2大勺郫县豆瓣酱、1小块火锅底料 炒出红油。倒入适量开水、高汤，加生抽、少许糖、盐调味。煮开后，放入你爱的配菜（魔芋、豆皮、土豆、藕片、芹菜等，提前焯水半熟）。
4. 合体沸腾（终极诱惑）
将炒好的汤底连配菜，倒入烤好的鱼上。撒上蒜末、干辣椒段、花椒、白芝麻。
5. 泼油激香（点睛之笔）
另起锅烧2-3勺热油（冒烟），均匀淋在蒜末辣椒花椒上！“滋啦”一声，香气瞬间爆炸！
经典3种吃法，一口入魂！
1. 原味鱼肉，感受本真！
第一口，夹起烤得焦香微脆的鱼皮和紧实雪白的鱼肉，直接入口！感受鱼肉本身的鲜甜和炭烤香气在嘴里交织。
2. 蘸汤狂魔，浓郁暴击！
夹起鱼肉，在沸腾红亮的汤汁里滚上一圈！让鱼肉吸饱麻辣鲜香的精华，入口汤汁四溢，香辣过瘾，层次感拉满！
3. 汤汁泡饭，碳水狂欢！
舀几勺浓缩了鱼肉精华、蔬菜清甜和麻辣香浓的汤汁，浇在热气腾腾的白米饭上！拌匀了吃，每一粒米都裹满灵魂酱汁，香辣下饭，好吃到舔碗！
一炉烤鱼，满屋飘香，这就是让人无法抗拒的江湖豪情！食材简单，做法不难，味道绝对惊艳！今晚就试试看，在家复刻这份热辣过瘾吧！
注意
配菜随心搭，汤汁拌面也是一绝！吃不完的汤汁别浪费，第二天煮个鱼汤面，香迷糊了！
